9月4日，在上海交通大學(xué)學(xué)生食堂內(nèi)，學(xué)生們正在打飯。 開學(xué)之際，上海各大高校采取多種措施應(yīng)對主副食品原材料價格上漲的影響，保證菜價穩(wěn)定，確保學(xué)生能以較低價位吃到可口的飯菜，并將對困難學(xué)生加大補助力度。 新華社記者 劉穎 攝
新華社北京９月４日電（記者吳晶）記者４日從教育部獲悉，新學(xué)期開學(xué)之際，針對物價持續(xù)上漲的情況，各地高校積極通過補貼、降低成本等方式，確保食堂飯菜價格穩(wěn)定，保障學(xué)生飲食健康。
教育部新聞發(fā)言人王旭明表示教育部已積極部署，要求各高校穩(wěn)定食堂飯菜價格，在保證質(zhì)量前提下，及時調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，一定要保證一定量的低價菜品的供應(yīng)。同時繼續(xù)加強學(xué)生食堂管理，增加必要的補助。
近年來，糧、油、肉、煤、水、電、氣等價格相繼漲價，直接影響到學(xué)生食堂的飯菜價格。特別是今年以來，主副食品價格漲幅較大，學(xué)生難以適應(yīng)。
為此，各地政府首先通過經(jīng)費補貼，穩(wěn)定高校食堂價格。例如，黑龍江安排專項資金，按大中專在校生總數(shù)的２５％，以每人每天２．５元的標(biāo)準直接補給學(xué)生食堂；河南建立了糧食企業(yè)與大中專院校糧食直供體制；陜西則要求高校對學(xué)生食堂實行零租賃、一律免收水、電、氣和其他管理費。
王旭明說，各地高校根據(jù)自身情況，正在探索平抑食堂價格的新辦法：華中科技大學(xué)在對學(xué)生食堂實行“零租賃”的同時，全額補貼水電費用，每年還從校內(nèi)賓館、超市等經(jīng)營性單位的利潤中拿出一部分用于學(xué)生食堂的改造和設(shè)備添置及其人員經(jīng)費補貼；江蘇大學(xué)建立了學(xué)生食堂飯菜價格調(diào)節(jié)基金。
各地高校還紛紛加強食品加工制作環(huán)節(jié)的管理，嚴格操作程序，減少浪費。北京林業(yè)大學(xué)要求食堂現(xiàn)炒現(xiàn)賣、不留剩飯菜，努力減少成本支出；浙江工業(yè)大學(xué)、浙江工商大學(xué)對水、電、氣、油等設(shè)備進行技術(shù)改造，大大降低能源消耗。
值得一提的是，很多高校在平抑食堂價格的同時，還努力調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，滿足學(xué)生需求。山東省一些高校通過粗菜細作，適當(dāng)增加了雞、鴨、魚等副食品種；哈爾濱工業(yè)大學(xué)、哈爾濱工程大學(xué)等院校針對女同學(xué)較多的特點，實行套餐和打半份菜的措施。
王旭明強調(diào)，在物價上漲的時期，高校應(yīng)多關(guān)注家庭經(jīng)濟困難學(xué)生。目前不少地方已采取措施，例如河北省從今年５月至６月，已按在校生總數(shù)２２％，每人每月５元的標(biāo)準，對省屬全日制大中專學(xué)校家庭貧困學(xué)生實行肉價補貼；遼寧省從６月至１２月，按每人每天４元的標(biāo)準，對省屬大中專院校的家庭貧困學(xué)生進行補助。
有關(guān)專家指出，由于享受政府和學(xué)校給予的免稅、零租賃等優(yōu)惠政策，學(xué)生食堂飯菜價格在低于市場價格波動線下波動屬于合理情況。各高校在穩(wěn)定食堂價格的同時，應(yīng)讓學(xué)生了解副食品價格波動情況，正確認識市場規(guī)律。
據(jù)了解，目前江西省一些高校已在校內(nèi)醒目位置，每天公布一次主副食品采購價格信息；貴州大學(xué)、貴州師范大學(xué)組織學(xué)生代表到市場進行物價調(diào)查。
據(jù)悉，去年１２月９日和今年５月２９日，教育部已先后兩次發(fā)出應(yīng)對物價上漲、加強高校學(xué)生食堂工作的緊急通知。
國務(wù)院要求落實政策保證供應(yīng)維護副食品價格穩(wěn)定
國務(wù)院8月13日晚發(fā)出緊急通知，要求各地區(qū)、各部門進一步落實促進生豬等副食品生產(chǎn)供應(yīng)的各項政策措施，保證市場供應(yīng)，維護副食品價格穩(wěn)定。
教育部關(guān)于應(yīng)對豬肉價格上漲做好高校學(xué)生食堂工作的緊急通知
近來，全國豬肉價格上漲較快，影響到高等學(xué)校學(xué)生食堂的價格。根據(jù)國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)同志指示精神，為切實做好學(xué)生食堂工作，關(guān)心學(xué)生的生活，維護高校的和諧穩(wěn)定，現(xiàn)將有關(guān)工作緊急通知如下：
上海市組織400余噸豬肉等主副食品供應(yīng)給高校
開學(xué)在即，為保證高校食品的正常供應(yīng)，上海市高校后勤配貨中心日前采用集中采購和合同儲備的方式，組織了４００余噸豬肉等主副食品供應(yīng)給高校，保證開學(xué)后高校食堂不漲價。
陜西：高校學(xué)生食堂1元以下的菜要占10％以上
為了保證貧困大學(xué)生的生活質(zhì)量，陜西省教育廳近日下發(fā)通知，要求各高校學(xué)生食堂降低成本、平抑物價，其中午餐１元以下的菜要占１０％以上。
河南:應(yīng)對主副食漲價 確保學(xué)生食堂價格基本穩(wěn)定
６月１８日，記者從河南省教育廳獲悉，針對豬肉等主副食價格上漲情況，省教育廳采取多種有效措施，就應(yīng)對豬肉等主副食漲價，進一步做好高校學(xué)生食堂工作做了相關(guān)的安排部署，確保了河南省高等學(xué)校學(xué)生食堂價格的基本穩(wěn)定。
