新華社北京４月７日電（記者 黃小希）記者７日從國家食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，食品藥品監(jiān)管局日前下發(fā)《２０１０年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計劃》。今年的抽檢品種由高風(fēng)險食品和餐飲具、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品原料和各省自選抽檢品種三部分組成。
根據(jù)抽檢計劃，高風(fēng)險食品和餐飲具是各省必須抽檢的品種；餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品原料為限選抽檢品種，各省可以選擇５個品種開展抽檢；與此同時，各省可根據(jù)本區(qū)域的實際情況，選擇６個自選抽檢品種及相匹配的檢驗項目開展抽檢。抽檢頻次根據(jù)各品種的時令性和季節(jié)特點有所不同，每次抽檢涉及品種的抽檢數(shù)量每個品種不少于１００件。此外，抽檢場所應(yīng)盡量覆蓋各種類型的餐飲服務(wù)單位，以學(xué)校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點、小型餐飲單位為抽檢重點。
據(jù)介紹，今年的抽檢計劃更具科學(xué)性、針對性。抽檢計劃的內(nèi)容根據(jù)２００９年食品安全調(diào)查與評價結(jié)果、食物中毒報告及日常監(jiān)管的實際情況，通過風(fēng)險評估和綜合評價確定；并按照《餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實施方案》的要求，對沙拉、涼拌菜、生食水產(chǎn)品、鮮榨果蔬汁、熟肉制品、非發(fā)酵豆制品、盒飯等高風(fēng)險食品和餐盒、一次性筷子、集中消毒餐具等餐飲具進行重點抽檢，將學(xué)校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點、小型餐飲單位作為監(jiān)督抽檢的重點場所。
