為切實(shí)做好春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，推動(dòng)落實(shí)食品安全責(zé)任，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保人民群眾度過(guò)一個(gè)安全、快樂(lè)、祥和的節(jié)日，根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)春節(jié)期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2013〕2號(hào)）要求，以及《餐飲服務(wù)食品安全飛行檢查暫行辦法》的規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局于日前對(duì)浙江省、廣東省和四川省部分餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了飛行檢查。
此次檢查的重點(diǎn)是從業(yè)人員健康證明、食品原料特別是易發(fā)生以次充好、假冒的珍禽海產(chǎn)品及高價(jià)位菜品原料的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄、涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品制作、餐飲具清洗消毒、食品配送、食品留樣等環(huán)節(jié)。通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)，三個(gè)地方監(jiān)管部門高度重視節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，分析轄區(qū)內(nèi)食品安全狀況，認(rèn)真排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，針對(duì)工作中的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，制定了相應(yīng)的食品安全工作方案，細(xì)化任務(wù)分工。多數(shù)餐飲服務(wù)單位能夠按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，自覺(jué)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，完善食品安全管理制度，強(qiáng)化內(nèi)部食品安全管理，認(rèn)真進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查，主動(dòng)查找和改正自身問(wèn)題和不足。
這次飛行檢查，既進(jìn)一步強(qiáng)化了監(jiān)管部門認(rèn)真做好節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作的責(zé)任意識(shí)，又有力促進(jìn)了餐飲服務(wù)單位對(duì)各項(xiàng)食品安全管理規(guī)定的落實(shí)，同時(shí)還對(duì)《食品安全飛行檢查暫行辦法》的施行進(jìn)行了有益探索，積累了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
