新華社北京４月７日電（記者 黃小希）記者７日從國家食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，食品藥品監(jiān)管局日前下發(fā)《２０１０年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃》。今年的抽檢品種由高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品原料和各省自選抽檢品種三部分組成。
根據(jù)抽檢計(jì)劃，高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具是各省必須抽檢的品種；餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品原料為限選抽檢品種，各省可以選擇５個(gè)品種開展抽檢；與此同時(shí)，各省可根據(jù)本區(qū)域的實(shí)際情況，選擇６個(gè)自選抽檢品種及相匹配的檢驗(yàn)項(xiàng)目開展抽檢。抽檢頻次根據(jù)各品種的時(shí)令性和季節(jié)特點(diǎn)有所不同，每次抽檢涉及品種的抽檢數(shù)量每個(gè)品種不少于１００件。此外，抽檢場(chǎng)所應(yīng)盡量覆蓋各種類型的餐飲服務(wù)單位，以學(xué)校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點(diǎn)、小型餐飲單位為抽檢重點(diǎn)。
據(jù)介紹，今年的抽檢計(jì)劃更具科學(xué)性、針對(duì)性。抽檢計(jì)劃的內(nèi)容根據(jù)２００９年食品安全調(diào)查與評(píng)價(jià)結(jié)果、食物中毒報(bào)告及日常監(jiān)管的實(shí)際情況，通過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和綜合評(píng)價(jià)確定；并按照《餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實(shí)施方案》的要求，對(duì)沙拉、涼拌菜、生食水產(chǎn)品、鮮榨果蔬汁、熟肉制品、非發(fā)酵豆制品、盒飯等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐盒、一次性筷子、集中消毒餐具等餐飲具進(jìn)行重點(diǎn)抽檢，將學(xué)校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點(diǎn)、小型餐飲單位作為監(jiān)督抽檢的重點(diǎn)場(chǎng)所。
