新華社武漢１０月１７日電（記者 黎昌政）我國(guó)將在餐飲經(jīng)營(yíng)單位全面實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)，對(duì)餐飲單位進(jìn)行食品衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)價(jià)。今年１２月底前，全國(guó)９５％以上的餐飲單位將實(shí)行這一制度。
衛(wèi)生部副部長(zhǎng)陳嘯宏１７日在武漢召開(kāi)的全國(guó)餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上表示，量化分級(jí)管理可以提高經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信意識(shí)和自身管理水平，將衛(wèi)生執(zhí)法力量的重點(diǎn)投入到衛(wèi)生信譽(yù)度較低的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，進(jìn)一步提高食品衛(wèi)生日常監(jiān)督檢查效率，還有助于發(fā)揮社會(huì)和消費(fèi)者的監(jiān)督作用。
衛(wèi)生部自２００２年開(kāi)始實(shí)施量化分級(jí)制度，但由于種種原因在有些地方?jīng)]有全面推行。各級(jí)衛(wèi)生部門(mén)將在１２月底前對(duì)９５％以上的餐飲單位實(shí)施量化分級(jí)，部分地區(qū)實(shí)行量化分級(jí)的比例將達(dá)到或接近１００％。
根據(jù)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)制度，衛(wèi)生部門(mén)將主要根據(jù)餐館基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施和衛(wèi)生狀況，評(píng)定Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四個(gè)食品衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)，４個(gè)級(jí)別相對(duì)應(yīng)的食品衛(wèi)生信譽(yù)度依次遞減、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)依次增加。有關(guān)部門(mén)將強(qiáng)化對(duì)風(fēng)險(xiǎn)性較高和食品衛(wèi)生信譽(yù)度較低單位的監(jiān)督檢查，同時(shí)建議消費(fèi)者盡量到風(fēng)險(xiǎn)性較低、食品衛(wèi)生信譽(yù)度較高的餐館就餐。
目前，全國(guó)餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)實(shí)施率較高的省份是北京、山東和四川。
衛(wèi)生部：年內(nèi)集體食堂和城市餐飲單位須全部建立原料進(jìn)貨索證制度
新華社武漢１０月１７日電（記者 黎昌政）衛(wèi)生部副部長(zhǎng)陳嘯宏１７日在武漢召開(kāi)的全國(guó)餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上表示，集體食堂和縣城以上城市餐飲單位年內(nèi)必須全部建立原料進(jìn)貨索證制度。
采購(gòu)索證制度是食品進(jìn)貨第一道關(guān)口的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，既可以解決不合格食品的溯源問(wèn)題，又可以控制不符合衛(wèi)生要求的食品進(jìn)入餐飲環(huán)節(jié)。陳嘯宏要求，各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)要利用今年８至１２月全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治的契機(jī)，通過(guò)努力，使集體食堂和縣城以上城市餐飲業(yè)１００％建立索證制度。
衛(wèi)生部要求，全國(guó)各級(jí)衛(wèi)生部門(mén)，要把小餐館、學(xué)校食堂作為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，把農(nóng)村作為重點(diǎn)地區(qū)，切實(shí)加強(qiáng)薄弱環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生監(jiān)管。食品安全專項(xiàng)整治強(qiáng)調(diào)屬地管轄，一級(jí)政府保一方平安，各地要定時(shí)間、定任務(wù)、定人員、定措施，分解落實(shí)責(zé)任。對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)要求查處率達(dá)到１００％，餐飲單位使用的豬肉１００％來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)。
自今年８月開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治以來(lái)，截止到１０月１０日，全國(guó)各級(jí)衛(wèi)生部門(mén)對(duì)４２．５萬(wàn)余家縣城以上餐飲單位建立原料進(jìn)貨索證制度進(jìn)行了檢查，有３０．５萬(wàn)余家建立了原料進(jìn)貨索證制度，比例為７１．６％。餐飲索證制度建立率較高的３個(gè)省份是北京、河北和內(nèi)蒙古。
全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案(摘要)
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全面實(shí)施餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村、學(xué)校、建筑工地、農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)餐飲和小型餐館的食品衛(wèi)生監(jiān)管；嚴(yán)格推行餐飲業(yè)原料進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制度，嚴(yán)厲查處采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑等違法行為。到今年年底，徹底解決縣城以上城市的餐飲經(jīng)營(yíng)單位、食品攤點(diǎn)無(wú)證照經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題；食堂和縣城以上城市的餐飲經(jīng)營(yíng)單位100%建立原料進(jìn)貨索證制度；杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品行為。（衛(wèi)生部門(mén)牽頭）
衛(wèi)生部關(guān)于開(kāi)展公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督管理量化分級(jí)試點(diǎn)工作的通知
為了推動(dòng)公共場(chǎng)所規(guī)范化管理，提高公共場(chǎng)所監(jiān)督管理工作水平，在總結(jié)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理量化分級(jí)工作的基礎(chǔ)上，我部決定在部分有條件的地區(qū)開(kāi)展公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督管理量化分級(jí)試點(diǎn)工作，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：
河北省公共場(chǎng)所兩年內(nèi)實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理
從今年起，河北省公共場(chǎng)所將在兩年內(nèi)全面實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，進(jìn)一步提高公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和效能。
