新華社太原２月２７日電（記者 王學(xué)濤、劉翔霄）記者２７日在山西省食品藥品監(jiān)督管理工作會(huì)議上獲悉，山西各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局將采取多種措施，加強(qiáng)對(duì)聚集性就餐單位餐飲安全的監(jiān)管，消除餐飲安全隱患。
記者了解到，首先，食藥監(jiān)局規(guī)定餐飲單位每季度至少開(kāi)展一次全面自查，自查報(bào)告留檔備查。對(duì)違反規(guī)定沒(méi)有認(rèn)真開(kāi)展自查，發(fā)生食物中毒事故的，一律停業(yè)整頓，直至吊銷許可證。同時(shí)，要至少配備１名專職食品安全管理員，并在就餐場(chǎng)所公示其基本信息和工作職責(zé)。
其次，學(xué)校食堂、單位食堂、建筑工地食堂、醫(yī)院食堂、集體用餐配送單位、中央廚房不得設(shè)在地下室或半地下室，對(duì)不符合要求的，限期整改，拒不整改的，要停業(yè)整頓。承辦紅白宴席大型餐飲單位的廚房設(shè)在地下室或半地下室的，要加強(qiáng)通風(fēng)、排煙、排水、除濕及防四害設(shè)施改造，嚴(yán)防微生物滋生和污染。
再次，餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)索票索證，嚴(yán)防假冒偽劣、摻雜摻假、非法泡發(fā)加工、三無(wú)及來(lái)源不明的食品原輔料進(jìn)入餐飲單位。要優(yōu)先使用蒸汽熱力消毒設(shè)施，配備足夠一次性周轉(zhuǎn)使用的保潔設(shè)施。從業(yè)人員體檢培訓(xùn)要達(dá)到１００％。食藥監(jiān)局檢查發(fā)現(xiàn)不符合要求的，要責(zé)令其限期整改。
另外，餐飲單位嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽、毒蕈及國(guó)家明令禁止捕獵的野生保護(hù)動(dòng)物；不得采購(gòu)使用“兩章兩證”不全的獸禽生肉，不得采購(gòu)使用重復(fù)包裝的食用油；嚴(yán)禁高校以外的學(xué)校食堂加工制作涼菜；大型餐飲單位制作紅白宴席不得提供生食海鮮和裱花蛋糕等。發(fā)生餐飲安全事故的，要及時(shí)向同級(jí)人民政府和省局報(bào)告；發(fā)生重大餐飲安全事故的，要在獲知事故發(fā)生信息1小時(shí)內(nèi)向同級(jí)人民政府和省局報(bào)告。
“聚集性就餐是餐飲安全的主要風(fēng)險(xiǎn)。要建立以法人為第一責(zé)任人的餐飲安全責(zé)任制，改善硬件設(shè)施，健全管理制度，及時(shí)排查隱患，不能簡(jiǎn)單以罰代管?！鄙轿魇∈称匪幤繁O(jiān)督管理局局長(zhǎng)趙光國(guó)說(shuō)。
