2013年2月3日至4日，國家食品藥品監(jiān)督管理局邊振甲副局長帶隊赴上海開展春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全檢查和調(diào)研工作，食品安全監(jiān)管司負(fù)責(zé)人陪同檢查。檢查組現(xiàn)場抽查了上海市部分餐飲服務(wù)單位，并召開了座談會，聽取了上海市食品藥品監(jiān)督管理局的工作匯報。
邊振甲表示，國家食品藥品監(jiān)督管理局連續(xù)下發(fā)了兩個文件，部署春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。上海市食品藥品監(jiān)管部門高度重視，為保障“春節(jié)”期間餐飲安全做了很多工作，有部署、有措施、有檢查、有成效。
關(guān)于全國春節(jié)期間餐飲安全監(jiān)管工作，邊振甲提了四點(diǎn)要求：
一是要高度重視，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)。全國各級食品藥品監(jiān)管部門要高度重視春節(jié)期間的餐飲安全監(jiān)管工作，強(qiáng)化政治意識，樹立大局意識，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。主要領(lǐng)導(dǎo)要親自掛帥，分管領(lǐng)導(dǎo)要具體督辦，相關(guān)人員要切實履職，做到任務(wù)層層分解，責(zé)任逐級落實，把工作做細(xì)、做實，堅決杜絕發(fā)生重大餐飲安全事故。
二是要排查風(fēng)險，強(qiáng)化監(jiān)督。全國各級食品藥品監(jiān)管部門要督促餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化依法經(jīng)營、誠信自律意識，切實落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，完善食品安全管理制度，強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部食品安全管理，細(xì)化事故處置方案，大力開展食品安全風(fēng)險自查。要盡早開展本區(qū)域春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項督導(dǎo)工作，以城市（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、廟會燈會等為重點(diǎn)區(qū)域、場所，以中型以上餐館（含中型餐館）、“年夜飯”供餐單位、旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位、旅游團(tuán)隊接待單位、高速公路服務(wù)區(qū)及沿線餐飲服務(wù)單位、餐飲連鎖企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點(diǎn)單位，以從業(yè)人員健康體檢、食品原料采購貯存、涼菜等高風(fēng)險食品制作、餐飲具清洗消毒、食品配送、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，以酒類、肉類、乳制品、食用油、蔬菜水產(chǎn)品、米面制品、火鍋食品、速凍食品、元宵湯圓等為重點(diǎn)品種，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，及時排查解決安全隱患和突出問題。要切實加大監(jiān)督執(zhí)法頻次和力度，對違法違規(guī)行為，要依法依規(guī)嚴(yán)查重處，涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)。
三是要積極防范，強(qiáng)化應(yīng)急。全國各級食品藥品監(jiān)管部門要堅決克服麻痹思想、松懈情緒，切實做好春節(jié)期間餐飲安全事故的應(yīng)急處置工作，嚴(yán)格執(zhí)行春節(jié)期間24小時值班制度，向社會公開投訴舉報電話，對投訴舉報內(nèi)容要及時核查處理，主動反饋結(jié)果。要暢通餐飲安全事故信息報送渠道，一旦發(fā)生事故，要迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，及時依法處理，最大限度地減少事故影響范圍、降低事故危害。
四是要強(qiáng)化宣傳，減少浪費(fèi)。近日，習(xí)近平總書記針對餐飲環(huán)節(jié)存在的嚴(yán)重浪費(fèi)現(xiàn)象，明確提出厲行節(jié)約和反對鋪張浪費(fèi)。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)積極響應(yīng)中央號召，加強(qiáng)宣傳和引導(dǎo)，大力提倡健康飲食、反對餐桌浪費(fèi)，監(jiān)管部門和餐飲服務(wù)經(jīng)營單位要把反對餐桌浪費(fèi)提升到政治高度加以認(rèn)識，采取切實有效措施，為消費(fèi)者創(chuàng)造節(jié)儉的條件和服務(wù)，營造文明就餐的社會氛圍。國家食品藥品監(jiān)督管理局倡議餐飲服務(wù)單位，一是創(chuàng)造節(jié)儉條件。餐飲服務(wù)單位不設(shè)定最低消費(fèi)門檻，不誘導(dǎo)過度消費(fèi)，取消各種有礙節(jié)儉的不合理規(guī)定。二是引導(dǎo)節(jié)儉消費(fèi)。餐飲服務(wù)單位主動提醒消費(fèi)者按需點(diǎn)餐、理性消費(fèi)。鼓勵改進(jìn)服務(wù)方式，提供半份餐、小份餐等服務(wù)。三是強(qiáng)化誠信經(jīng)營。餐飲服務(wù)單位要保證食品原料貨真價實和質(zhì)量安全，不得以次充好、摻假使假，欺騙消費(fèi)者。
