新華社北京1月28日電(記者 雷敏)近期,媒體廣泛報道的“舌尖上的浪費”,在全社會引起強烈反響。作為餐飲行業(yè)的主管部門,商務(wù)部如何看待這一社會現(xiàn)象?餐飲業(yè)將怎樣落實中央的“八項規(guī)定”?28日,商務(wù)部部長陳德銘就上述問題接受了記者的采訪。
問:對餐飲企業(yè)而言,追求利潤最大化是核心目標(biāo),那么在餐飲行業(yè)倡導(dǎo)遏制“舌尖上的浪費”意義何在?
答:餐飲浪費是可恥的,對于仍是發(fā)展中人口大國的中國而言,更是不可容忍。我國是一個資源稟賦相對不足的國家。以糧食為例,雖然我國糧食連續(xù)第9個年頭實現(xiàn)增產(chǎn),但供需仍處于緊平衡,2012年我國進(jìn)口1398萬噸谷物和5838萬噸大豆。
當(dāng)前,從國際范疇看,受油價上漲、氣候變暖、糧食能源化等因素影響,全球糧食供給在較長時間內(nèi)仍將處于偏緊狀態(tài)。從國內(nèi)情況看,隨著我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快,糧食等農(nóng)產(chǎn)品增產(chǎn)難度進(jìn)一步加大。要使有限資源更好地滿足人民群眾物質(zhì)文化生活需要,必須同時做好開源和節(jié)流,堅決遏制餐桌上的浪費。
古人云:“儉,德之共也;侈,惡之大也”,勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。改革開放以來,我們?nèi)〉昧伺e世矚目的發(fā)展成就,也得益于中國人勤儉持家、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神。當(dāng)前,我國人民生活水平總體上還不富裕,全國還有一億多扶貧對象、幾千萬城市低保人口以及眾多的困難群體,在這樣的情況下,放任餐桌上的浪費行為于心何忍,于情何堪!
問:餐飲業(yè)開展“厲行勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費”活動,有哪些具體措施?
答:首先要加強文明用餐合理消費的宣傳引導(dǎo)。最近一些媒體和網(wǎng)民發(fā)起“光盤”行動,取得很好的效果。
其次嘗試建立餐飲節(jié)儉消費提醒提示制度。餐飲企業(yè)要在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識;在菜單上標(biāo)示菜品的食材份量,提供半份量或半份餐等服務(wù);服務(wù)員主動向消費者提示適量和科學(xué)用餐;提示消費者可以提供打包服務(wù)等。
再就是提供便利節(jié)儉用餐的餐飲服務(wù)。大力發(fā)展網(wǎng)絡(luò)訂餐、半成品餐和外賣快餐等餐飲服務(wù)模式;清理規(guī)范最低消費、包間費等相關(guān)收費。
最后嘗試建立節(jié)儉用餐激勵機(jī)制。目前,有的餐館提出“點菜吃干凈就可以得紅包”的獎勵,還有一些餐飲企業(yè)對吃完或打包的消費者,以桌為單位獎勵優(yōu)惠券和積分等。行業(yè)協(xié)會可對有效減少餐廚廢棄物的單位和個人進(jìn)行表彰和獎勵。
問:一段時間以來,我國餐飲行業(yè)發(fā)展出現(xiàn)高端化傾向,容易助長公款消費的奢侈化趨向。中央“八項規(guī)定”的落實,對餐飲業(yè)的發(fā)展會帶來哪些影響?
答:中央“八項規(guī)定”的出臺,得到廣大人民群眾的擁護(hù),餐飲領(lǐng)域奢華消費勢頭必將得到遏制,而滿足人民群眾消費需求的安全餐飲、大眾化餐飲呈現(xiàn)出廣闊的發(fā)展空間。
具體而言,各地應(yīng)加快推進(jìn)早餐工程、社區(qū)快餐和單位團(tuán)餐等便民餐飲的發(fā)展。要在社區(qū)內(nèi)、地鐵公交站點、企業(yè)聚集區(qū)加快建設(shè)早餐網(wǎng)點,解決老百姓尤其是上班一族的早飯問題。要引進(jìn)符合資質(zhì)的餐飲企業(yè)進(jìn)社區(qū),為居民提供服務(wù)。鼓勵餐飲企業(yè)提供團(tuán)餐服務(wù)。
此外,提高餐飲健康品質(zhì),推進(jìn)餐飲安全消費。餐飲企業(yè)要在餐飲健康品質(zhì)上下工夫,開發(fā)健康綠色飲食品種,制定合理膳食搭配菜單。
最后,可以借鑒國際經(jīng)驗,提升餐飲行業(yè)服務(wù)方式和水平。行業(yè)協(xié)會和企業(yè)要加強與國外同行的交流,借鑒國外餐飲企業(yè)在發(fā)展自助餐、分餐、大眾餐飲等方面的有益做法,努力提升自身水平。
兩部門部署'厲行勤儉節(jié)約 反對鋪張浪費'工作
1月28日,商務(wù)部和國家旅游局聯(lián)合召開電視電話會議,就在飯店餐飲業(yè)開展“厲行勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費”活動進(jìn)行工作部署,同時出臺了《商務(wù)部、國家旅游局關(guān)于在餐飲行業(yè)厲行勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費的指導(dǎo)意見》。會議提出,各地飯店餐飲業(yè)要大力倡導(dǎo)節(jié)約光榮、浪費可恥的思想觀念,引導(dǎo)社會形成文明、科學(xué)、健康的消費新風(fēng)尚。
商務(wù)部部長陳德銘,國家旅游局局長邵琪偉、副局長杜江,商務(wù)部部長助理仇鴻以及中國烹飪協(xié)會、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會、寧波開元大酒店、大董烤鴨店等部門或單位的負(fù)責(zé)人,參加了主會場會議;全國各省區(qū)市、計劃單列市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)商務(wù)和旅游主管部門、相關(guān)協(xié)會和企業(yè)代表等,參加了各分會場會議。會議由商務(wù)部副部長姜增偉主持。
邵琪偉說,目前全國共有旅游星級飯店1.35萬家,其中五星級和四星級賓館飯店年接待住店客人超過3億人次,年餐飲收入近1000億元,占旅游星級飯店總營業(yè)收入的43%。在旅游飯店行業(yè)開展厲行勤儉節(jié)約活動,對消費者進(jìn)行餐飲消費引導(dǎo),能夠產(chǎn)生積極的效果。 >>>詳細(xì)閱讀
人民日報評論員文章:嚴(yán)格監(jiān)督,剎住浪費歪風(fēng)
天價煙酒、奢侈宴請、豪華會議……各類公款浪費行為,擾亂黨風(fēng)、敗壞政風(fēng)、侵蝕民風(fēng)。厲行勤儉節(jié)約、狠剎浪費之風(fēng),體現(xiàn)黨的主張,順應(yīng)人民期待。
然而,鼓勵節(jié)約,整治浪費,光有道德要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。民間流傳順口溜:公家出錢我出胃,吃喝為了本單位。夸張的描畫折射部分實情,一些人借口“工作需要”,把浪費變成潛規(guī)則,任意揮霍理直氣壯;也有人被風(fēng)氣裹挾,無奈何整日觥籌交錯迎來送往,喝壞了黨風(fēng)喝壞了胃。只有以完善的舉措、有效的監(jiān)督,才能打消無所謂的心理,管住鋪張浪費的流風(fēng),遏制“舌尖上的腐敗”。
浪費是個老問題了。黨的紀(jì)律處分條例、廉潔從政若干準(zhǔn)則等,都明令禁止揮霍浪費公共財產(chǎn),也起到了很好的效果。但現(xiàn)實中,仍有“幾百個文件管不住一張嘴”的情況??磥?,還需找準(zhǔn)點、把好脈,制定針對性、操作性更強的措施,整治各類浪費行為。 >>>詳細(xì)閱讀