1月28日，商務部和國家旅游局聯合召開電視電話會議，就在飯店餐飲業(yè)開展“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費”活動進行工作部署，同時出臺了《商務部、國家旅游局關于在餐飲行業(yè)厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費的指導意見》。會議提出，各地飯店餐飲業(yè)要大力倡導節(jié)約光榮、浪費可恥的思想觀念，引導社會形成文明、科學、健康的消費新風尚。
商務部部長陳德銘，國家旅游局局長邵琪偉、副局長杜江，商務部部長助理仇鴻以及中國烹飪協會、中國旅游飯店業(yè)協會、寧波開元大酒店、大董烤鴨店等部門或單位的負責人，參加了主會場會議；全國各省區(qū)市、計劃單列市和新疆生產建設兵團商務和旅游主管部門、相關協會和企業(yè)代表等，參加了各分會場會議。會議由商務部副部長姜增偉主持。
邵琪偉說，目前全國共有旅游星級飯店1.35萬家，其中五星級和四星級賓館飯店年接待住店客人超過3億人次，年餐飲收入近1000億元，占旅游星級飯店總營業(yè)收入的43%。在旅游飯店行業(yè)開展厲行勤儉節(jié)約活動，對消費者進行餐飲消費引導，能夠產生積極的效果。
為此，邵琪偉要求全國旅游部門要做好6個方面的工作：切實加強行業(yè)指導和監(jiān)管，把勤儉節(jié)約與轉變發(fā)展方式、改進工作作風結合起來，引導旅游飯店轉變經營觀念，創(chuàng)新盈利模式；充分發(fā)揮旅游行業(yè)協會的自律作用，把勤儉節(jié)約、反對浪費的各項規(guī)定和措施落到實處；旅游飯店要做厲行節(jié)約、優(yōu)質服務的表率，建立點餐提示制度、打包服務制度，推行自助餐和分餐制；督促旅游飯店建立健全厲行節(jié)約的規(guī)章制度；開展對消費者培養(yǎng)文明消費意識的引導。此外他還倡導，旅游飯店業(yè)不僅要與“舌尖上的浪費”作斗爭，同時要為“舌尖上的健康”作貢獻。
陳德銘就開展“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費”活動的重要意義、具體措施和辦法、構建大眾化餐飲服務體系等方面，進行了部署。他提出，餐飲行業(yè)要大力發(fā)展網絡訂餐、半成品餐和外賣快餐等餐飲服務模式，要清理規(guī)范最低消費、包間費等收費，減少不合理的餐飲支出。要加快推進早餐工程、社區(qū)快餐和單位團餐等便民餐飲的發(fā)展，加快發(fā)展連鎖經營統(tǒng)一配送服務，提高餐飲行業(yè)集約化發(fā)展水平。
會上，中國旅游飯店業(yè)協會和中國烹飪協會分別發(fā)出“強化企業(yè)社會責任，厲行節(jié)約，反對浪費”倡議和“餐飲行業(yè)厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費”倡議，倡議飯店和餐飲行業(yè)要綠色低碳發(fā)展，加強員工培訓，適時開展“節(jié)約之星”活動等。青島市商務局和北京市旅游發(fā)展委員會有關負責人介紹了兩個城市的餐飲飯店行業(yè)在轉變發(fā)展方式、優(yōu)化服務理念、推廣綠色服務、樹立行業(yè)典型等方面的經驗。寧波開元大酒店介紹了參與寧波市“光盤行動”的經驗和做法；大董烤鴨店介紹了全方位、全流程減少浪費，進行點菜師專題培訓等方面的做法。
