新華社天津１月２７日電（李鯤）背景音樂中，語調(diào)溫柔的“防浪費溫馨提示”不時傳來；幾位身佩“節(jié)約光榮”綬帶的工作人員漫步餐廳，對每桌客人示以微笑……這種防浪費的“軟措施”在天津市許多自助餐廳悄然走紅。
周末正是親朋好友們聚會的好時候，２６日中午，位于天津市鞍山西道時代美食廣場的一家自助烤肉城席位幾乎爆滿。餐廳穆經(jīng)理說，浪費現(xiàn)象一直是個令他們頭疼的問題，按照自助餐飲業(yè)的行規(guī)，剩余食品達１５０克以上就可以加收一個人的費用?！翱墒沁^去這么硬罰，態(tài)度不好的客人直接和我們爭吵起來，還有很多客人再也不光顧了?！?/p>
穆經(jīng)理說，為了有效防止浪費，他們對以往方式進行了人性化改良，采用“軟措施”。首先是增大了提倡節(jié)約的播音密度，每２０分鐘廣播一次；另外，“反浪費監(jiān)督員”不再直接提醒客人少拿勤取，而是佩以綬帶在巡邏時對客人微笑。
該餐廳還減小了盛飯器皿的尺寸，避免一次性供應過多食品造成浪費。餐廳經(jīng)理介紹說，在懲罰措施上也做了改進，如果發(fā)現(xiàn)浪費，象征性地罰５至１０元，錢數(shù)不多，客人都能接受，可是卻有效地對他們進行了節(jié)約教育?！澳壳拔覀冋谔接?，將對‘光盤一族’采取一些獎勵措施。”
一位姓王的客人在接受采訪時說：“懲罰只是手段，教育人們節(jié)約才是目的。人性化的懲罰和提示很有必要，我們也都能接受?！?/p>
自助餐因為其用餐、取餐特殊性，向來是餐飲業(yè)中浪費比較嚴重的一部分，濱海新區(qū)的一家自助餐廳曾進行統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)顧客一年浪費掉食物的價值高達十幾萬元。
然而，同樣是因為特殊性，自助餐無法采用“半份菜半價”“強制打包”等傳統(tǒng)飯店采取的預防浪費的新措施。這種情況下，使用人性化的“軟措施”是一種不錯的選擇。
