新華社北京６月１２日電（記者 胡浩）國家食品藥品監(jiān)督管理局１２日公布２０１２年第一期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果時表示，我國餐飲服務(wù)食品安全狀況總體穩(wěn)中向好。
據(jù)介紹，第一期監(jiān)管部門共抽檢１１１７９批次樣品，涉及煎炸用植物油、非發(fā)酵豆制品、生食水產(chǎn)品、熟肉制品、涼拌菜（含沙拉）、盒飯、自制飲料、元宵、火鍋底料、辣椒醬（辣椒粉）等１０類餐飲食品和餐飲具，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括致病微生物、重金屬、非法添加物等５７個危害因子。
抽檢的煎炸用植物油樣品中，極性組分、酸價、羥基價未超標(biāo)率分別為９８．８％、９８．６％和９８．５％；非發(fā)酵豆制品樣品中山梨酸、苯甲酸、檸檬黃、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等未超標(biāo)率分別為９９．７％、９８．２％、９９．９％、９９．９％和９９．１％，日落黃、志賀氏菌未檢出。
抽檢的生食水產(chǎn)品未檢出磺胺類、喹諾酮類、大環(huán)內(nèi)酯類、β－內(nèi)酰胺類、頭孢類和氯霉素等抗生素，未檢出沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌和寄生蟲囊蚴等病原微生物，總體好于２０１１年監(jiān)督抽檢結(jié)果；盒飯樣品中金黃色葡萄球菌檢出率為３．９％，未檢出沙門氏菌、志賀氏菌，安全狀況略好于２０１１年監(jiān)督抽檢水平。
抽檢的調(diào)味料中，火鍋底料樣品中那可丁、罌粟堿、蒂巴因、可待因和嗎啡檢出率分別為１．３％、１．３％、１．２％、１．３％和１．３％；辣椒醬（辣椒粉）樣品中蘇丹紅Ⅰ檢出率為０．１％，與２０１１年監(jiān)督抽檢結(jié)果持平。抽檢的餐飲具中，游離性余氯、烷基（苯）磺酸鈉未超標(biāo)率分別為９８．７％和９７．３％，與２０１１年監(jiān)督抽檢結(jié)果持平。
