新華社北京５月１５日電（記者張淼淼、雷敏）全國餐飲業(yè)電子采購平臺將于今年７月下旬正式開通試運行。屆時，數千億元的餐飲原材料采購將在網上進行，快捷的電子商務正式替代傳統(tǒng)的現(xiàn)貨交易。
中國烹飪協(xié)會常務副會長楊柳１５日向媒體發(fā)布以上信息。據介紹，中國烹飪協(xié)會１５日正式簽約引入日本株式會社因富麥特電子采購系統(tǒng)，預計在未來兩個多月，結合中國餐飲市場需求及運行特點，開發(fā)出全國餐飲業(yè)電子采購管理平臺“采購易１００”。
“我國餐飲業(yè)目前大都采取傳統(tǒng)的現(xiàn)貨采購方式，在采購、運輸、儲存、計劃、結算等相關環(huán)節(jié)上普遍存在著交易方式落后，耗費人力、時間，產品信息傳遞不對稱等問題，影響著企業(yè)的經營管理、菜點出品和服務質量。”
楊柳說：“采購易１００”將有效整合行業(yè)組織、餐飲企業(yè)、原材料供貨商三者資源，給廣大餐飲企業(yè)提供一整套系統(tǒng)的在線進貨、銷售、庫存的解決方案，幫助企業(yè)快速進入現(xiàn)代采購管理系統(tǒng)，建立安全可靠的進貨渠道，從而大大提高管理水平，降低成本，有效提升企業(yè)利潤率和食品衛(wèi)生安全性。
數據顯示，我國餐飲業(yè)已連續(xù)１８年以兩位數的速度增長。截至２００８年底，全國已擁有近５００萬家餐飲營業(yè)網點，總營業(yè)額達１５４０４億元。
今年第一季度，我國全社會餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)４３８３億元，增長１８.９％，居社會消費品零售各行業(yè)之首。
據有關專家統(tǒng)計，餐飲業(yè)總營業(yè)額中的４０％以上用于原材料、設備、用品等采購，２００８年全行業(yè)采購額約６０００億元。餐飲業(yè)采購品種有萬余個，涉及果蔬、糧食及制品、烹調油、調料、干鮮水產、禽蛋、肉類、設備技術、用具用品等大類。
