國家工商總局等部門近日宣布，凡是供給北京奧運(yùn)會(huì)的食品，要統(tǒng)一粘貼電子標(biāo)簽。只要掃描一下電子標(biāo)簽，所有食品都能查到出生地、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)量、批次等，對(duì)奧運(yùn)食品從源頭到餐桌進(jìn)行持續(xù)監(jiān)控。做到讓參加２００８年奧運(yùn)會(huì)的運(yùn)動(dòng)員吃得放心是北京奧運(yùn)食品的基本要求，但是，屆時(shí)北京奧運(yùn)村餐廳里到底都會(huì)吃到什么？這是除了奧運(yùn)食品安全外，大家最為關(guān)心的另一個(gè)食品話題。
“中西合璧”共譜菜單
奧運(yùn)食譜雖然最終有多少道菜式還不能確定，但原則是保持７天不重樣。北京奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部副部長向萍在做客北京奧組委官方網(wǎng)站時(shí)表示：奧運(yùn)食譜應(yīng)既滿足運(yùn)動(dòng)員對(duì)熱量、營養(yǎng)方面的需求，還要符合他們的宗教習(xí)慣、飲食口味。據(jù)預(yù)測，北京奧運(yùn)會(huì)時(shí)要滿足來自世界２０２個(gè)國家和地區(qū)的２７萬注冊(cè)人員的餐飲需求。此外還要為７００萬人次的觀眾提供餐飲服務(wù)。雖然大部分運(yùn)動(dòng)員來自歐美地區(qū)，但同時(shí)也希望體現(xiàn)中華民族的飲食文化，讓他們享受到中國的美食。所以屆時(shí)，北京奧運(yùn)村內(nèi)將采取以西餐為主、中餐為輔的供餐方式。
目前北京奧組委已通過招標(biāo)方式確定了一家餐飲服務(wù)供應(yīng)商，這家供應(yīng)商曾為多屆奧運(yùn)會(huì)提供過餐飲服務(wù)，服務(wù)人次超過千萬，有著相當(dāng)豐富的奧運(yùn)餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。北京奧組委將在借鑒往屆奧運(yùn)會(huì)的基礎(chǔ)上，與餐飲供應(yīng)商共同制訂奧運(yùn)菜單。菜單設(shè)計(jì)出來之后，將會(huì)成立專門的專家組對(duì)其進(jìn)行評(píng)審，進(jìn)行試餐，由專家分析菜單的構(gòu)成，對(duì)色香味進(jìn)行評(píng)判。在進(jìn)行層層評(píng)估把關(guān)之后，這份菜單將被提交給國際奧委會(huì)以獲得批準(zhǔn)。經(jīng)過這么多的程序制作出來的菜單，相信將在悠久的中華飲食歷史上占有重要的一頁，在中華飲食發(fā)展上具有里程碑的意義。
奧運(yùn)“食堂”中餐飄香
通過奧運(yùn)會(huì)，韓國的拌飯、日本的壽司都走向了世界。那么中餐呢目前奧運(yùn)食譜正在反復(fù)斟酌過程中，據(jù)了解，已經(jīng)有１０００個(gè)中餐菜式被推薦到奧組委。
在奧運(yùn)食譜中，別看中餐只占了３０％，但是專家們?yōu)槭称钒踩M(fèi)的心思一點(diǎn)也不比那７０％西餐少。因?yàn)橹胁吞珡?fù)雜，用料復(fù)雜，還有很多輔料。使用的材料越多，隱性的不安全因素就越多，出問題的可能性就越大。但復(fù)雜而精致也正是中餐的魅力所在，中餐在面臨巨大挑戰(zhàn)的同時(shí)也與巨大機(jī)遇相逢。
此外，為了使中餐能迅速為全世界各地運(yùn)動(dòng)員、教練員和官員們接受和認(rèn)識(shí)，專家們還要做許多食品安全以外的工作，比如翻譯菜名。很多菜名翻譯的方法是解釋做法，比如咕咾肉，英文直譯就是“雞肉加甜酸醬”，后面再寫上拼音，然后配圖。“這是為了讓外國朋友看得見、吃得到，還能帶得走?！彼f。雖然還不知道哪些中餐能夠進(jìn)入奧運(yùn)食譜，但一定是最能體現(xiàn)中國特色的。
相信，北京奧運(yùn)會(huì)上，大家能吃得放心，吃得明白，吃得色香味俱全！（秋 水）
