新華社北京７月１０日電（劉浦泉 王濤）北京奧運食品安全保障工作取得了多方面的進展，從食品安全標準制訂到監(jiān)控系統(tǒng)建設，從可追溯系統(tǒng)建設到檢測體系構建，從奧運食品賽前監(jiān)控到突發(fā)事件應急處理等方面，均取得了積極成效。
據(jù)１０日召開的北京奧運食品安全專家委員會第二次會議透露，目前北京已制訂了《奧運會食品安全包裝、貯運執(zhí)行標準和適用原則》等奧運食品安全技術規(guī)范，并確定了糧油、豆制品、蔬菜、果類、肉類、禽蛋類、奶制品、水產(chǎn)品、調味品、飲料等１０大類３４５個品種的奧運食品安全技術規(guī)范。
同時，北京制訂并實施了奧運食品安全監(jiān)控方案，對奧運食品供應基地、加工企業(yè)、配送企業(yè)的基本情況、供應品種和供應能力進行了備案，并從生產(chǎn)環(huán)境、加工工藝、操作流程、食品的理化、衛(wèi)生、微生物指標等方面，對企業(yè)從生產(chǎn)源頭、產(chǎn)品加工、物流配送到供貨全過程，以及奧運食品和包裝材料、原輔料符合安全質量要求的狀況進行持續(xù)監(jiān)控，形成了奧運食品安全監(jiān)控數(shù)據(jù)庫，并對監(jiān)控數(shù)據(jù)進行風險評估。
此外，北京還建立了奧運食品安全追溯數(shù)據(jù)中心，可對奧運食品的安全追溯信息進行歸集、查詢、分析、評估、跟蹤、預警。在此基礎上，可運用ＲＦＩＤ電子標簽的智能讀寫、加密通信等功能，結合對運輸車輛的ＧＰＳ定位系統(tǒng)和溫度自動記錄裝置，實現(xiàn)從生產(chǎn)基地經(jīng)加工企業(yè)、物流配送中心到奧運村的全過程控制。
出席此次會議的主要有參與過悉尼、雅典、亞特蘭大奧運會等重大國際賽事、具有豐富大型賽事保障經(jīng)驗的外國政府官員和在食品標準、食品安全風險評估等方面具有豐富經(jīng)驗的中外專家。與會人士對北京奧運食品安全保障工作取得的進展和成效表示滿意。
２００５年７月，北京奧組委和北京市食品安全委員會聯(lián)合組建了由１５位在國際食品安全領域具有較豐富經(jīng)驗的中外專家組成的北京奧運食品安全專家委員會，并召開了北京奧運食品安全專家委員會第一次會議。
