“十五”期間，我國啟動了“農產品深加工技術與設備研究開發(fā)”重大科技專項。專項重點圍繞大宗糧油、果蔬、畜產品、林產品等主要農產品開展研究與開發(fā)。這是新中國成立以來，我國在農產品加工研究領域投入力度最大，研究面最廣、最深，涉及學科最寬，參與科技人員最多，技術集成度和產業(yè)化程度最高，帶動和示范效應最明顯的一項系統(tǒng)工程。專項的實施為全面提升農產品加工產業(yè)的技術水平和科技創(chuàng)新能力提供了有力支撐。
該專項由科技部聯(lián)合農業(yè)部、教育部、國家糧食局、國家林業(yè)局和國家質檢總局等有關部門，于2001年啟動。專項通過招投標方式，以農產品加工龍頭企業(yè)為主體、高等院校和科研院所為支撐，共同承擔科技攻關任務。共投入資金12億多元。截至2005年底，專項已獲綜合經濟效益185.2億元，帶動農民直接增收54.3億元，并獲得大批科技成果。
專項實現(xiàn)了一系列農產品加工關鍵技術與設備的重大突破，構建并完善了主要農產品深加工的標準與全程質量控制體系，在農產品快速檢測技術與儀器研究開發(fā)、農產品加工業(yè)技術創(chuàng)新支撐體系建設等研究領域取得了突破性進展。
在重點推進、全面發(fā)展的同時，專項攻克了膜分離技術、物性修飾技術、無菌冷灌裝技術、冷榨技術、濃縮技術、冷鏈技術等一批農產品深加工關鍵技術難題，開發(fā)了冷卻肉、大豆分離蛋白、濃縮蘋果汁等一批名牌產品。
此外，專項還建設了一批科技創(chuàng)新基地和產業(yè)化示范生產線，培育了一批具有較強創(chuàng)新能力的農產品深加工企業(yè)和科學家隊伍，儲備了一批具有發(fā)展?jié)摿褪袌銮熬暗募夹g，建立了主要農產品加工全程質量控制體系，提出了我國農產品加工跨越式發(fā)展戰(zhàn)略。
