“經(jīng)濟(jì)上壓力輕多了！政府補(bǔ)貼６萬多元，自己只掏差不多１／３，店面條件就能達(dá)到食品安全要求……”１月４日，威海市環(huán)翠區(qū)和平路個(gè)體戶劉玉平對(duì)政府出臺(tái)的小餐飲升級(jí)改造補(bǔ)貼鼓勵(lì)政策直豎大姆指。
“把好食品入口最后一關(guān)，讓人民群眾吃得安全放心！”省食品藥品監(jiān)督管理局局長馬越男表示，食品藥品安全事關(guān)人民群眾健康和生命安全，是重大的基本民生問題。強(qiáng)化源頭控制，做好食品制作加工過程監(jiān)管，才能保證餐桌食品入口安全。
“把食品加工、制作過程放到‘陽光’下，就能起到‘做飯的人用心，吃飯的人放心，管理人員省心’的效果?！笔∈称匪幤繁O(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處處長王立河說。在全省餐飲服務(wù)單位實(shí)施“廚房亮化”工程，讓特大型餐館、大型餐館和學(xué)校食堂摘掉“廚房重地，閑人免進(jìn)”的牌子，通過改造玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監(jiān)控器、大廳安裝顯示屏等方式，把原來封閉式的后廚變成全透明、敞開，操作間的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)也全方位置于消費(fèi)者、管理者的視野下。同時(shí)，在顯著位置張貼投訴舉報(bào)電話，隨時(shí)接受監(jiān)督。“廚房亮化”與日常監(jiān)管、量化分級(jí)評(píng)定、示范創(chuàng)建工作緊密結(jié)合，作為量化分級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定的加分項(xiàng)目和創(chuàng)建示范單位的前提條件。目前，全省已有７３００余家餐飲單位和１９９５家學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)“廚房亮化”。
從離群眾最近的入手，讓小餐館、小飯店規(guī)范、升級(jí)。省食品藥品監(jiān)督管理局圍繞群眾反映較為突出的問題，把重點(diǎn)區(qū)域的小餐飲列入整治規(guī)范的重點(diǎn)，開展小餐飲食品安全監(jiān)管和疏堵并舉、提升標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)本兼治、逐步規(guī)范的綜合整治。全省通過行政許可、登記備案或者依法取締等不同措施，整治規(guī)范小餐飲單位５．１萬多家。
目前，全省共完成１１萬家餐飲單位的量化分級(jí)管理和等級(jí)公示，評(píng)定出省級(jí)示范學(xué)校食堂１２１家，各地累計(jì)創(chuàng)建６４６家地市級(jí)示范學(xué)校食堂，９３２家區(qū)縣級(jí)示范學(xué)校食堂，餐飲食品監(jiān)督抽檢合格率為９５．５５％，小餐飲監(jiān)管覆蓋率達(dá)到７２％。全省餐飲服務(wù)食品監(jiān)管走在全國前列。（記者 王凱 趙小菊）
