奶茶、奶皮子、奶豆腐的色澤、味道、形態(tài)開始有了自己的標(biāo)準(zhǔn)。日前，內(nèi)蒙古自治區(qū)衛(wèi)生廳發(fā)出２０１１年第４號(hào)公告，首次公布了乳粉制固態(tài)成品和奶茶、奶皮子、奶豆腐這些乳制品的地方標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，此次公布的地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)乳粉制固態(tài)成型制品和奶食品的生產(chǎn)技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等都有詳細(xì)的規(guī)定。
其中，原料包括乳粉、白砂糖、乳清粉、麥芽糊精、食用玉米淀粉、其他原料都要符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，且外包裝都要標(biāo)注“民族特色乳制品”字樣。
奶茶的色澤為淡褐色，具有乳香和茶香混合后特有的滋、氣味，組織形態(tài)呈干燥粉末狀，無結(jié)塊；奶皮子的顏色為微黃夾白，具有奶香和脂香，口感酥滑，表面呈蜂窩狀，軟硬適度；奶豆腐的色澤呈乳白色或淺黃色，具有純?nèi)橄?，質(zhì)地均勻，組織細(xì)膩，三者都有無異味，無肉眼可見外來雜質(zhì)和霉斑等。該標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)格要求奶皮子、奶豆腐運(yùn)輸過程中要冷藏，且均不得暴曬、雨淋、受潮，不得撞擊、擠壓扔摔等。
