2010年6月17日，國家食品藥品監(jiān)督管理局邊振甲副局長赴山東督查學(xué)校食堂食品安全整頓工作進(jìn)展情況，聽取了山東省食品藥品監(jiān)管局和濟(jì)南市食品藥品監(jiān)管局有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況的匯報，實地考察了山東省濟(jì)南中學(xué)金福源食堂和濟(jì)南鋼鐵廠附屬中學(xué)食堂食品安全工作。
邊振甲副局長充分肯定山東省食品藥品監(jiān)管體制改革和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作所取得的成效，稱贊山東省餐飲服務(wù)食品安全抓得緊、抓得實，富有成效。邊振甲副局長對當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管和整治工作提出了四點要求：
一要加快推進(jìn)機(jī)構(gòu)改革。要按照全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作會議所確定的“四個盡快”的要求，加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)改革。要積極爭取地方政府的支持，盡快完成職能交接和隊伍組建，縮短改革周期，確保履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作所需的隊伍，保障監(jiān)管工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)。
二要加快完善責(zé)任體系。保障學(xué)校食品安全是地方政府、監(jiān)管部門和學(xué)校的共同責(zé)任。要按照《食品安全法》及其實施條例的要求，全面落實“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人”的各項要求。要深入研究建立推動地方政府落實食品安全責(zé)任負(fù)總責(zé)的各項機(jī)制，使地方政府有效領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)學(xué)校食品安全工作；要與教育行政部門密切配合，通力合作，全面落實各項監(jiān)管責(zé)任；要強(qiáng)化學(xué)校食堂內(nèi)部管理，落實學(xué)校食品安全的主體責(zé)任。
三要深入排查安全隱患。學(xué)校要圍繞突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，按照專項整治通知的要求，認(rèn)真組織開展隱患排查。尤其要重點排查從業(yè)人員健康管理落實情況，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度落實情況，設(shè)備設(shè)施清洗消毒保潔到位情況。排查要認(rèn)真、全面、細(xì)致，不走過場，不留盲點，不留死角。要通過排查，及時堵塞管理漏洞，有效消除安全隱患。排查工作要明確專人負(fù)責(zé)，并落實責(zé)任制。
當(dāng)前，特別要注意食用油和一次性餐盒的采購和使用。學(xué)校食堂的食用油和一次性餐盒使用量往往較大，要按照《食品安全法實施條例》第31條的規(guī)定，制定并實施原料采購控制要求，確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。要加強(qiáng)采購索證索票和查驗管理，保證學(xué)校食堂所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品來源清楚、票證齊全、質(zhì)量合格。
四要加大監(jiān)督檢查力度。這次專項整治分為三個階段，目前是自查階段。各地各類學(xué)校要按照整治方案要求，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)。各級食品藥品監(jiān)管部門要與教育行政部門密切配合，加大對自查階段和整改階段的監(jiān)督檢查，尤其要對農(nóng)村學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、量化分級等級較低的學(xué)校食堂、日常檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患較多的學(xué)校食堂，加大監(jiān)督檢查力度。從堅持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，確保監(jiān)督檢查取得實效。
