為認真貫徹《食品安全法》及其實施條例，全面落實國務院辦公廳《2010年食品安全整頓工作安排》和全國食品安全工作電視電話會議精神，進一步加強學校食堂食品安全工作，保障廣大師生飲食安全，2010年5月28日，國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部在北京一〇一中學聯(lián)合舉行全國學校食堂食品安全專項整治行動推進會。國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長邊振甲和教育部黨組成員、部長助理林蕙青出席會議并講話。國務院食品安全委員會辦公室王小巖副司長出席會議。
國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長邊振甲在會上指出，學校食堂食品安全關系廣大師生身心健康，關系社會和諧與穩(wěn)定，關系國家和民族的未來。近年來，隨著我國教育事業(yè)的快速發(fā)展，教育投入的不斷加大，學校食堂無論從硬件改造還是軟件建設上都有了顯著進步，食品安全管理水平正在穩(wěn)步提高。但由于我國經濟社會發(fā)展不均衡，部分學校食堂食品安全風險意識不強，管理制度不健全，責任落實不到位，食品安全事件仍時有發(fā)生。
對深化學校食堂食品安全專項整治工作，邊振甲強調指出，一是要切實加強組織領導，全面落實安全責任。各級食品藥品監(jiān)管部門要與各級教育行政部門密切配合，堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學安排、突出重點、綜合治理的原則，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結合，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實責任貫穿始終，檢查指導貫穿始終，確保學校食堂食品安全整治扎實推進。要堅持“地方政府負總責、監(jiān)管部門各負其責、學校是食堂食品安全第一責任人”的責任要求，積極推動地方各級政府加大對學校食堂食品安全工作的投入，嚴格規(guī)范學校食堂餐飲服務許可，切實加強學校食堂日常監(jiān)管。二是要認真排查安全隱患，及時堵塞管理漏洞。各類學校要圍繞突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，認真組織開展八個方面的嚴查，及時堵塞管理漏洞，不留盲點、不留死角，同時鼓勵各類學校食堂采用先進的管理技術和管理方法，不斷提高食品安全水平。三要廣泛開展教育培訓，推進示范工程建設。要加強食堂食品安全培訓，組織從業(yè)人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學校食堂食品安全管理制度，不斷提高食品安全責任意識和法治意識。同時，要在各地高等院校、中小學和托幼機構創(chuàng)建一批食品安全示范學校，充分發(fā)揮示范學校食堂的引領和輻射作用，促進全國學校食堂食品安全水平的穩(wěn)步提高。四是要加大監(jiān)督檢查力度，確保整治取得實效。在各級各類學校全面自查的基礎上，加大對專項整治工作的監(jiān)督檢查，尤其要對農村學校食堂、托幼機構食堂、量化分級等級較低的學校食堂、日常檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患較多的學校食堂，加大監(jiān)督檢查力度，確保整治工作取得實效。
教育部黨組成員、部長助理林蕙青結合教育工作實際，提出整治工作要求。各地教育行政部門、各類學校，要將本次專項整治工作與學習貫徹《食品安全法》及其實施條例結合起來，進一步增強法治觀念，增強食品安全意識，依法完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，規(guī)范加工制作行為，防控食物中毒事件發(fā)生，使學校食堂食品安全保障水平得到顯著提高。要結合本地區(qū)實際，抓住存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，盡快提出本地本校的具體整治任務，制定操作性強的工作方案，增強整治行動方案的執(zhí)行力，提高有效性。對每一所學校食品安全工作的每一個環(huán)節(jié)都要進行拉網式排查，認真做好檢查記錄，不放過、不漏過每一環(huán)節(jié)，每一處隱患。對排查發(fā)現(xiàn)的每一處安全隱患進行登記，并采取有效措施盡快解決。各地教育行政部門要會同食品藥品監(jiān)管部門組織力量對學校自查情況進行復查復核，檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為要堅決予以處理，不符合規(guī)定的要限期整改，整改情況要進行跟蹤檢查，做到邊檢查、邊總結、邊整改、邊落實。各地各級教育行政部門和學校必須以高度負責的精神，加強對本次專項整治行動的組織領導，要把專項整治列入重要議事日程。教育行政部門主要負責人和學校校長要親自過問，分管負責人要直接抓，落實以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；落實食品安全崗位管理制度；建立完善從業(yè)人員健康管檔案理制度；建立落實從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓制度；建立落實承包經營學校食堂的規(guī)范管理制度；完善落實食物中毒事故信息報告制度及責任追究制度。
北京市101中學郭涵校長和北京市餐飲服務食品安全監(jiān)督員趙正分別代表全國各類學校及基層餐飲服務食品安全監(jiān)管人員在推進會上發(fā)言，表示堅決貫徹落實專項整治工作的部署和要求，全面落實食品安全責任，有效保障學校食堂食品安全。
為貫徹落實《國務院辦公廳關于印發(fā)2010年食品安全整頓工作安排的通知》（國辦發(fā)〔2010〕17號），國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部近期聯(lián)合下發(fā)了《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食[2010]160號）和《關于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》（國食藥監(jiān)食[2010]193號），決定在全國深入開展以“安全、放心、營養(yǎng)、健康”為主題的學校食堂食品安全專項整治工作。全國學校食堂食品安全專項整治行動推進會，是對全國學校食堂食品安全專項整治工作進行再動員、再部署、再強化，以促進學校食堂食品安全工作水平進一步提高。全國學校食堂食品安全專項整治的主要任務是，嚴查學校食堂是否建立食品安全責任制，是否具有餐飲服務許可證，環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，從業(yè)人員健康證明是否有效，索證索票制度是否落實，清洗消毒是否到位，加工管理制度是否落實，是否存在違法使用食品添加劑行為。通過8個月的集中整治，力爭在增強學校食堂食品安全意識、完善食品安全管理制度、落實食品安全管理責任、規(guī)范加工制作行為、防控食物中毒事件發(fā)生等方面取得階段性成果，使學校食堂食品安全保障水平得到顯著提高。此次專項整治分為自查、整改與檢查三個階段。國家食品藥品監(jiān)管局、教育部將對各地整治情況進行檢查。
專項整治行動推進會結束后，國務院食品安全委員會辦公室、國家食品藥品監(jiān)督管理局、教育部有關領導對北京一〇一中學食堂進行了檢查。
