2012年，北京全市中小學(xué)食堂將全部達(dá)到B級以上衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不達(dá)標(biāo)的食堂必須停辦。市教委和市衛(wèi)生局日前聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校幼兒園食品安全管理工作的意見》，要求各校加強(qiáng)學(xué)生食品安全工作。
按照要求，各校各類食堂均需備案，按標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，提升衛(wèi)生管理等級。根據(jù)北京市中小學(xué)校學(xué)生食堂建設(shè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，操作間面積不得小于50平方米，操作間50平方米供餐100人；供餐量每增加1人需增加操作面積0.25平方米，不得超量生產(chǎn)。操作間面積要根據(jù)供餐量及時調(diào)整，增加經(jīng)培訓(xùn)合格人員和相應(yīng)設(shè)備設(shè)施。
所有食堂和學(xué)生餐生產(chǎn)單位必須取得《餐飲服務(wù)許可證》方可供餐，學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)單位還應(yīng)取得學(xué)生營養(yǎng)餐供餐證明。
各校用于就餐的教室每周至少消毒一次，衛(wèi)生部門不僅需依法對學(xué)校食堂、幼兒園食堂、學(xué)生營養(yǎng)餐定點(diǎn)生產(chǎn)單位進(jìn)行監(jiān)管，同時還需加強(qiáng)對學(xué)校周邊50米內(nèi)的小餐館的監(jiān)督。
學(xué)校、幼兒園還將設(shè)立開放日，聘請學(xué)生、家長義務(wù)監(jiān)督學(xué)生集體就餐情況。各校還需公布食譜和衛(wèi)生檢測結(jié)果以及收費(fèi)情況，主動接受監(jiān)督。
