2009年8月25日，國家食品藥品監(jiān)督管理局與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合辦了貫徹落實《食品安全法實施條例》座談會。國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長邊振甲出席會議并講話。
邊振甲指出，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)是農(nóng)田到餐桌整個食品供應(yīng)鏈的末端，上游各環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險，都可能累積到餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作，意義重大，極為重要?！妒称钒踩ā吠怀鰪?qiáng)調(diào)了“食品生產(chǎn)經(jīng)營者作為食品安全第一責(zé)任人”的責(zé)任，《食品安全法實施條例》對此進(jìn)一步做了補(bǔ)充和完善。國家食品藥品監(jiān)督管理局正在制訂的《餐飲服務(wù)許可辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)章，依據(jù)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的特點，突出對餐飲服務(wù)經(jīng)營者依法經(jīng)營的重點要求，提出了明確具體的規(guī)定。一方面，為各級食品藥品監(jiān)管部門開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，提供一個總體要求明確、指導(dǎo)作用和可操作性較強(qiáng)的管理辦法，有利于解決監(jiān)管內(nèi)容分散、交叉、重復(fù)的問題。另一方面，對餐飲服務(wù)經(jīng)營者，從原料采購、制作加工、工具和餐飲具清潔消毒等整個餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，都保持了餐飲服務(wù)食品安全要求的連續(xù)性和規(guī)范性。
邊振甲要求，餐飲企業(yè)在認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》及其實施條例的基礎(chǔ)上，自覺增強(qiáng)社會責(zé)任感，切實承擔(dān)好食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
來自全聚德、小肥羊、東來順、俏江南、百勝集團(tuán)、麥當(dāng)勞等21家餐飲企業(yè)的代表參加了座談，分別介紹了各自在食品安全方面所做的工作，同時呼吁要加大法律法規(guī)的培訓(xùn)力度，力爭用圖文并茂、簡單易懂的形式，讓更多的餐飲從業(yè)人員具有食品安全的法律意識。國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室、政策法規(guī)司、食品許可司、稽查局等有關(guān)人員也參加了座談會。
