由商務(wù)部和陜西省人民政府共同主辦，由西安市人民政府、中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、陜西省商務(wù)廳承辦的第二屆中國餐飲業(yè)博覽會（簡稱“餐博會”）將于10月18日上午在西安開幕。10月17日，餐博會組委會召開新聞發(fā)布會，組委會副主任、商務(wù)部商業(yè)改革司司長邸建凱介紹了籌備工作進展情況。
一、活動內(nèi)容豐富多樣
本屆餐博會以“中華餐飲品牌建設(shè)與國際化發(fā)展”為主題，旨在通過行業(yè)展覽、論壇對話、技能比賽、美食展示等多種形式，弘揚中華餐飲文化，促進餐飲業(yè)國際交流與合作，引導(dǎo)餐飲業(yè)現(xiàn)代化、規(guī)范化、國際化發(fā)展。
主要內(nèi)容以中國餐飲業(yè)為主線，緊緊圍繞“餐飲”、“菜系”、“廚師”、“國際化”等關(guān)鍵點，形成“展、節(jié)、會、賽、獎”五大板塊。
一是“展”：“中華餐飲品牌企業(yè)展”、“現(xiàn)代餐飲企業(yè)原輔料和設(shè)備用品展”、“2008北京奧運會推薦食譜菜品展”、“中國名菜名點名宴展”和“國際美食展”。
二是“節(jié)”：即第七屆中國美食節(jié)暨2006中國西安絲綢之路國際旅游美食節(jié)。其中“中華名小吃展銷”將安排在展館外的廣場舉行。
三是“會”：包括“餐飲業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新發(fā)展”主論壇和“國際餐飲連鎖經(jīng)營發(fā)展論壇”、“中國餐飲業(yè)投資論壇”、“餐飲業(yè)發(fā)展熱點論壇”三場專題論壇，全方位、多層次探討餐飲業(yè)發(fā)展中的問題。
四是“賽”：即2006中國餐飲業(yè)技能大賽，包括中國烹飪大師精英賽，“中國新菜系”邀請賽，2006中國餐飲業(yè)青工技能大賽，參賽選手450多人。
五是“獎”：為總結(jié)和推廣餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，學(xué)習(xí)和弘揚先進，激發(fā)從業(yè)人員的積極性和職業(yè)榮譽感，商務(wù)部首次評選出 “中國十大餐飲品牌企業(yè)”、“中國餐飲品牌企業(yè)”提名獎10家；“中國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”10名、提名獎8名；“中華名廚”10名、榮譽獎8名，將在19日上午專門召開會議予以表彰。此外，在閉幕式上，組委會還將頒發(fā)“中國創(chuàng)新菜系獎”、“2008北京奧運會推薦菜品”等獎項。
本屆餐博會對主要活動精心策劃、精挑細選，特別邀請專業(yè)人士設(shè)計、制作，活動內(nèi)容豐富，形式新穎。盛唐迎賓晚宴、仿唐文藝與餐廚技藝表演、仿唐迎賓入城式以及餐飲業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新發(fā)展論壇等主要活動，將邀請省部級領(lǐng)導(dǎo)出席并做主旨演講或講話，邀請國際餐飲與廚師行業(yè)組織負(fù)責(zé)人出席并演講，邀請國內(nèi)外專家學(xué)者到會指導(dǎo)，邀請優(yōu)秀餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人到會發(fā)言。
二、各項籌備工作基本就緒
本屆餐博會展覽面積4.2萬平方米，其中中華餐飲品牌企業(yè)展區(qū)2.2萬平方米、名菜名點名宴展區(qū)5000平方米、中華名小吃展銷區(qū)1.5萬平方米。全國28個省區(qū)市組團參展，參展企業(yè)1600多家，展位2000多個。
國家發(fā)展改革委、衛(wèi)生部、勞動保障部、國資委、質(zhì)檢總局、廣電總局、國家文物局、國家統(tǒng)計局、供銷總社等9個部委的領(lǐng)導(dǎo)，廣東省、山西省、湖北省、天津市、青島市、濟南市、南寧市等8個省市的領(lǐng)導(dǎo)帶隊出席本屆餐博會。
45個國家和地區(qū)的250多名境外嘉賓出席本屆餐博會。其中，國際飯店與餐館協(xié)會、美國國家餐館協(xié)會、美國廚藝協(xié)會、墨西哥美食協(xié)會、新西蘭廚師協(xié)會、丹麥哥本哈根廚師協(xié)會、以色列工業(yè)貿(mào)易勞動部、日本飲食服務(wù)協(xié)會、韓國飲食業(yè)中央會、臺灣中華國際美食交流協(xié)會、粵港澳名廚聯(lián)誼會、香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會等境外機構(gòu)和組織的負(fù)責(zé)人76人，韓國、朝鮮、越南、印度尼西亞、智利、牙買加、格林納達、巴哈馬、圭亞那等10個國家駐華大使或商務(wù)官員，32個國家和地區(qū)的廚師53人，在華外籍廚師20人，西安市的國外友好城市代表團約100人。
預(yù)計參會專業(yè)觀眾將達3萬余人，參與群眾10多萬人次，將成為一次盛況空前的餐飲盛會。
三、本屆餐博會的主要特點
（一）展示品牌風(fēng)采。為進一步推動餐飲業(yè)品牌戰(zhàn)略，商務(wù)部將著力培育一批善于自主創(chuàng)新、具有市場競爭力的餐飲品牌企業(yè)。除了展示商務(wù)部評選的品牌企業(yè)，本屆餐博會還將給餐飲老字號企業(yè)、餐飲百強企業(yè)、重點餐飲企業(yè)、國家級酒家酒店，港澳臺地區(qū)的品牌餐飲企業(yè)以及國內(nèi)外餐飲特許品牌企業(yè)提供一個展示品牌形象、交流發(fā)展經(jīng)驗、探索合作發(fā)展的廣闊平臺。
（二）匯集各地美味。在品牌企業(yè)展示的同時，本屆餐博會將充分展示世界各國餐飲的精華，將展示中華餐飲名宴63臺、名菜143道、名點75道、年夜飯、婚壽宴19臺；展示法、德、意、俄、美、日等國在內(nèi)的各國美食大餐；展示2008北京奧運會推薦食譜菜品；設(shè)立中外烹飪大師“比武擂臺”和絕技絕活表演，設(shè)立“中華名小吃”與“國際美食”展銷，以及在西安部分飯店舉辦清真美食西部行活動，使大家能在一地遍享各國美食。
（三）注重國際交流。促進中外餐飲交流與合作是本屆餐博會的重要內(nèi)容。除設(shè)立國際美食展區(qū)外，還將安排45個國家和地區(qū)的250多名境外嘉賓與我國餐飲從業(yè)人員開展交流。屆時，中外名廚將進行美食文化與技藝的交流與融合，國內(nèi)外的餐飲相關(guān)企業(yè)可望找到合適的投資場所與合作伙伴。
（四）聚焦熱點話題。結(jié)合當(dāng)前餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，本屆餐博會將邀請國家食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)同志，行業(yè)協(xié)會、企業(yè)代表共同探討如何規(guī)范和改善餐飲業(yè)的衛(wèi)生安全，邀請消費者協(xié)會、烹飪協(xié)會、飯店協(xié)會、學(xué)者、企業(yè)和消費者代表討論怎樣看待在餐館、飯店就餐時消費者自帶酒水問題，以及餐館、飯店設(shè)置最低消費額度是否合理可行等當(dāng)前熱點問題。
（五）凸顯文化特色。餐博會期間，以八大菜系為主的中國名菜、名點、名宴和中華老字號特色餐飲等頗具中國傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)容將貫穿始終，充分體現(xiàn)出中華餐飲與烹飪文化特色，洋溢著濃郁的烹飪與餐飲行業(yè)氣氛。舉辦地古城西安的文化氛圍以及西安方面特意為餐博會安排的唐樂舞文藝表演，將使到訪的國內(nèi)外與會代表和朋友能夠體會到濃濃的唐風(fēng)古韻、民族特色。
