衛(wèi)生部關(guān)于2005年植物油和水產(chǎn)品國(guó)家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢情況的通報(bào)
衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2005]508號(hào)
各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生局,衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心:
根據(jù)2005年國(guó)家健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作安排,我部組織部分省市對(duì)市售的食用植物油和水產(chǎn)品進(jìn)行國(guó)家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢。現(xiàn)將監(jiān)督抽檢情況通報(bào)如下:
一、抽檢情況
(一)食用植物油
據(jù)全國(guó)15個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市)分別對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)、餐飲單位和學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)或使用的植物油進(jìn)行監(jiān)督抽檢,抽查指標(biāo)為酸價(jià)、過氧化值、溶劑殘留等,共抽查292份植物油,經(jīng)檢測(cè)并按照《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2716-2005)判定,結(jié)果有272份合格,合格率為93.2%。其中,集貿(mào)市場(chǎng)抽樣120份,合格111份,合格率為92.5%;餐飲單位抽樣86份,合格75份,合格率為87.2%;學(xué)校食堂抽樣86份,全部合格。 抽檢結(jié)果顯示:過氧化值超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是食用植物油不合格的主要原因,本次抽檢不合格的20份食用植物油中有13份過氧化值指標(biāo)超標(biāo);其次是溶劑殘留不合格,本次發(fā)現(xiàn)有4份食用植物油溶劑殘留指標(biāo)不合格。
(二)水產(chǎn)品
據(jù)北京、天津、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、福建、河南、湖北、廣東、廣西、海南、重慶等14個(gè)?。ㄖ陛犑校?duì)餐飲單位出售的水產(chǎn)品(包括淡水魚、蝦、蟹和海水魚)進(jìn)行監(jiān)督抽檢,抽查指標(biāo)為華支睪吸蟲囊尾蚴、衛(wèi)氏并殖吸蟲囊尾蚴、異尖線蟲等寄生蟲和副溶血弧菌,共抽查1165份水產(chǎn)品,經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)147份水產(chǎn)品含有寄生蟲或副溶血弧菌,檢出率為12.6%。
抽檢結(jié)果顯示:水產(chǎn)品中副溶血弧菌的污染情況嚴(yán)重,共檢出90份水產(chǎn)品含副溶血弧菌,檢出率為7.7%。檢出異尖線蟲26份,檢出率為2.2%;檢出華支睪吸蟲囊尾蚴12份、衛(wèi)氏并殖吸蟲囊尾蚴2份以及其他寄生蟲17份。
二、結(jié)果分析和工作要求
通過對(duì)市售的食用植物油和水產(chǎn)品等食品進(jìn)行國(guó)家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢,發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)的食用植物油和水產(chǎn)品的食品衛(wèi)生問題比較突出,食用植物油的合格率僅為87.2%,水產(chǎn)品的寄生蟲或副溶血弧菌污染高達(dá)12.6%,反映出部分水產(chǎn)品污染問題還較突出,尤其是生食水產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者健康危害極大。同時(shí),我們也發(fā)現(xiàn)近年隨著各級(jí)衛(wèi)生行政部門和教育部門密切配合,加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法力度,學(xué)校加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理,學(xué)校食堂衛(wèi)生水平逐步提高,食用植物油抽查全部合格。
對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,各地已對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行行政處罰,并向社會(huì)發(fā)出通報(bào)。對(duì)在餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題,各級(jí)衛(wèi)生行政部門要引起高度重視,積極采取措施,督促餐飲單位落實(shí)《餐飲業(yè)和集體供餐生產(chǎn)單位衛(wèi)生規(guī)范》的衛(wèi)生要求,強(qiáng)化自身衛(wèi)生管理,提高管理水平和食品衛(wèi)生狀況。同時(shí),各地要加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳力度,提醒廣大消費(fèi)者注意生食水產(chǎn)品的食品衛(wèi)生問題,避免寄生蟲病等食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生。
二〇〇五年十二月二十二日