“十五”期間，我國啟動(dòng)了“農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與設(shè)備研究開發(fā)”重大科技專項(xiàng)。專項(xiàng)重點(diǎn)圍繞大宗糧油、果蔬、畜產(chǎn)品、林產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品開展研究與開發(fā)。這是新中國成立以來，我國在農(nóng)產(chǎn)品加工研究領(lǐng)域投入力度最大，研究面最廣、最深，涉及學(xué)科最寬，參與科技人員最多，技術(shù)集成度和產(chǎn)業(yè)化程度最高，帶動(dòng)和示范效應(yīng)最明顯的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。專項(xiàng)的實(shí)施為全面提升農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平和科技創(chuàng)新能力提供了有力支撐。
該專項(xiàng)由科技部聯(lián)合農(nóng)業(yè)部、教育部、國家糧食局、國家林業(yè)局和國家質(zhì)檢總局等有關(guān)部門，于2001年啟動(dòng)。專項(xiàng)通過招投標(biāo)方式，以農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)為主體、高等院校和科研院所為支撐，共同承擔(dān)科技攻關(guān)任務(wù)。共投入資金12億多元。截至2005年底，專項(xiàng)已獲綜合經(jīng)濟(jì)效益185.2億元，帶動(dòng)農(nóng)民直接增收54.3億元，并獲得大批科技成果。
專項(xiàng)實(shí)現(xiàn)了一系列農(nóng)產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備的重大突破，構(gòu)建并完善了主要農(nóng)產(chǎn)品深加工的標(biāo)準(zhǔn)與全程質(zhì)量控制體系，在農(nóng)產(chǎn)品快速檢測技術(shù)與儀器研究開發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新支撐體系建設(shè)等研究領(lǐng)域取得了突破性進(jìn)展。
在重點(diǎn)推進(jìn)、全面發(fā)展的同時(shí)，專項(xiàng)攻克了膜分離技術(shù)、物性修飾技術(shù)、無菌冷灌裝技術(shù)、冷榨技術(shù)、濃縮技術(shù)、冷鏈技術(shù)等一批農(nóng)產(chǎn)品深加工關(guān)鍵技術(shù)難題，開發(fā)了冷卻肉、大豆分離蛋白、濃縮蘋果汁等一批名牌產(chǎn)品。
此外，專項(xiàng)還建設(shè)了一批科技創(chuàng)新基地和產(chǎn)業(yè)化示范生產(chǎn)線，培育了一批具有較強(qiáng)創(chuàng)新能力的農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)和科學(xué)家隊(duì)伍，儲(chǔ)備了一批具有發(fā)展?jié)摿褪袌銮熬暗募夹g(shù)，建立了主要農(nóng)產(chǎn)品加工全程質(zhì)量控制體系，提出了我國農(nóng)產(chǎn)品加工跨越式發(fā)展戰(zhàn)略。
