春節(jié)餐桌不必放棄禽肉
——農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局局長回應Ｈ７Ｎ９流感防控五大熱點
新華社北京１月２９日電（記者 于文靜）近期，浙江、廣東等地連續(xù)報告多例人感染Ｈ７Ｎ９禽流感病例，引起了社會廣泛關注。人感染的病毒是否來自家禽？禽類產(chǎn)品能否放心食用？全國動物Ｈ７Ｎ９流感防控情況如何？記者２９日采訪了農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局局長張仲秋。
無充分證據(jù)證明Ｈ７Ｎ９由家禽直接傳染給人
問：近期，浙江、廣東等地連續(xù)出現(xiàn)多例人感染Ｈ７Ｎ９流感病例，很多人感染病例都有活禽接觸史，人感染的病毒是否來自家禽？
答：歷史上，所有的流感都起源于鳥類流感，隨著流感病毒進化變異，流感病毒的感染范圍不斷擴大，可感染各種野鳥和家禽，感染人和哺乳動物。當一定時期穩(wěn)定在一個物種上，人們就稱為某物種的流感。
關于人感染Ｈ７Ｎ９流感病毒的來源問題，從目前情況來看，尚沒有充分證據(jù)證明病毒是由家禽直接傳染給人的，病毒的傳播途徑也還沒有完全搞清楚。從監(jiān)測結果看，目前養(yǎng)禽場還沒有檢出Ｈ７Ｎ９流感病毒。從基因序列分析看，去年以來，獸醫(yī)部門累計從家禽或環(huán)境中分離到９６株Ｈ７Ｎ９病毒，國家禽流感參考實驗室研究結果表明，禽源病毒與從人分離到的病毒不同；從人分離的病毒在兩個關鍵基因位點上發(fā)生了突變，這兩個位點的突變導致病毒對人的適應并引起人感染發(fā)病。
Ｈ７Ｎ９主要存在于活禽經(jīng)營場點
問：今年以來，已經(jīng)有１００多例人感染病例了，目前全國動物Ｈ７Ｎ９流感感染情況和防控情況如何？
答：２０１３年３月人Ｈ７Ｎ９流感病例發(fā)生以來，農(nóng)業(yè)部和各地畜牧獸醫(yī)部門迅速行動，做好各項應對工作。針對近期部分省份出現(xiàn)人感染病例，農(nóng)業(yè)部有序應對Ｈ７Ｎ９流感，努力保障養(yǎng)禽業(yè)安全、禽類產(chǎn)品安全和公共衛(wèi)生安全。
２０１３年，全國共采樣監(jiān)測家禽或環(huán)境樣品１６３．０２萬份，累計檢出８８份Ｈ７Ｎ９流感病原學陽性樣品，主要來自上海、江蘇、安徽、浙江、河南、山東、江西、廣東、福建和河北１０個省市的２６個活禽經(jīng)營場點。２０１４年以來全國監(jiān)測３．３４萬份樣品，在廣東、福建、廣西、浙江４省區(qū)的５個活禽市場中檢出８份病原學陽性樣品。
春節(jié)餐桌不必“談禽色變”
問：春節(jié)期間，老百姓的飯桌上少不了雞鴨魚肉，現(xiàn)在吃禽肉安全嗎？
答：通過正規(guī)渠道購買的、經(jīng)過檢疫合格的禽肉是安全的，可以放心食用。第一，到目前為止，我們尚未在養(yǎng)禽場中檢測到Ｈ７Ｎ９流感病毒，家禽養(yǎng)殖場并未受到Ｈ７Ｎ９流感病毒污染。第二，禽群出欄時，按規(guī)定必須經(jīng)產(chǎn)地檢疫合格后，由官方獸醫(yī)出具檢疫合格證明，方可調(diào)運進入市場。第三，從正規(guī)市場、超市、商店購買的禽類和禽類產(chǎn)品是有安全保障的。第四，雖然目前尚不完全清楚Ｈ７Ｎ９病毒的傳播途徑和機理，但所有流感病毒的抵抗力都非常弱，高溫可以殺滅病毒。只要在加工時烹調(diào)熟透，禽肉是不會攜帶病毒的。
春節(jié)將至，大家親朋好友聚會時沒有必要放棄美味的雞鴨鵝肉，可以放心食用禽肉，過一個歡樂祥和的佳節(jié)。
近期養(yǎng)禽業(yè)直接損失２００億元
問：Ｈ７Ｎ９流感造成家禽產(chǎn)業(yè)的損失有多大？
答：２０１３年３月份Ｈ７Ｎ９流感疫情發(fā)生后，造成消費恐慌，從業(yè)恐懼，禽產(chǎn)品銷售嚴重受挫，家禽產(chǎn)品銷量和價格雙雙大幅下降，部分養(yǎng)殖企業(yè)破產(chǎn)，家禽業(yè)遭受重創(chuàng)。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會調(diào)查，２０１３年上半年養(yǎng)殖場戶直接經(jīng)濟損失超過６００億元。
近期廣東、江蘇、浙江、上海等地再次出現(xiàn)Ｈ７Ｎ９病例，對正在逐步恢復的家禽產(chǎn)業(yè)來說無疑是雪上加霜，４０００多萬養(yǎng)殖場戶經(jīng)濟利益受到損害。據(jù)農(nóng)業(yè)部定點監(jiān)測，上周活雞價格１７．３１元／公斤，同比下降４．４２％；雞蛋價格８．６２元／公斤，同比下降１０．２１％。據(jù)企業(yè)反映，由于銷售不暢和價格下跌，目前每銷售１只黃羽肉雞虧損４至６元，白羽肉雞銷售量減少約３０％。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會估算，近一時期養(yǎng)禽業(yè)的直接損失在２００億元。
四項措施加強活禽市場監(jiān)管
問：活禽市場是Ｈ７Ｎ９病毒存在的一個關鍵環(huán)節(jié)，農(nóng)業(yè)部門如何加強活禽市場監(jiān)管？
答：吃現(xiàn)宰新鮮的禽肉是中國人傳統(tǒng)的消費習慣，活禽市場是廣大群眾日常生活的一個重要環(huán)節(jié)。但是，從防疫的角度來講，活禽市場存在傳播疫病的風險，所以要加強監(jiān)管。
要建立并嚴格執(zhí)行定期休市、清洗消毒的制度，加強活禽市場的監(jiān)測。鼓勵在活禽市場建設專門的屠宰間，消費者買了雞鴨后到屠宰間集中宰殺后再帶走。有些地方的活禽市場設立透明隔板，將顧客與活禽隔開。
地方政府可以根據(jù)當?shù)貙嶋H情況，統(tǒng)籌考慮各方面因素，決定是否關閉活禽市場，是永久關閉還是暫時關閉活禽市場。要逐步改變飲食習慣，引導消費者食用冰鮮雞，同時產(chǎn)業(yè)供應也應逐步做相應調(diào)整。
