新華社南京１０月１１日電(記者 朱國亮)江蘇省連云港市一起制售“地溝油”案件一審判處１６人，其中主犯被判處無期徒刑，剝奪政治權(quán)利終身，并處沒收個人全部財產(chǎn)。人們在大快人心之余，對此案的思考似乎應(yīng)當(dāng)更多。
這起“地溝油”大案涉及１１７家涉案企業(yè)，作案時間長達(dá)一年多，交易金額高達(dá)６０００多萬元，用于交易的“地溝油”包括火煉雞毛油、鴨毛油、豬毛油、牛毛油、狐貍毛油以及煉制動物油假冒食用油等。這樣一起作案時間長、產(chǎn)銷品種多、涉案企業(yè)和人員眾多的大案，究竟是如何避開監(jiān)管部門耳目的？
類似的“新地溝油”案件不僅江蘇有，近年來在國內(nèi)多個地區(qū)都有曝光。從江蘇宣判的３起案件看，此類“新地溝油”與以往利用泔水提煉地溝油有所不同，均是利用肉類制品加工廢棄物煉制，利潤卻十分可觀，煉制手段則更為簡單，幾乎沒有任何技術(shù)含量，防堵關(guān)鍵在于原料的獲取。
按有關(guān)規(guī)定，畜禽屠宰廢棄下腳料是不能食用的，必須進行無害化處理。然而，“地溝油”生產(chǎn)者還是很容易地從市場收集或收購到了這些下腳料。這表明，一些定點屠宰場所有法不依、有章不循，有關(guān)部門對畜禽屠宰和銷售場所的廢棄物處理監(jiān)管流于形式。
其實，只要監(jiān)管人員不時到畜禽屠宰和銷售場所走一走、看一看、問一問，表明監(jiān)管的存在，便可警示心存不法圖謀者，遏制違法違規(guī)行為。更重要的是，若有人鋌而走險購銷屠宰廢棄物，可以及時發(fā)現(xiàn)和查處。
遺憾的是，一些部門履行監(jiān)管職責(zé)多停留在會議、文件、通知上，加上監(jiān)管對象的人情關(guān)系、請客送禮等，隨機檢查式的現(xiàn)場監(jiān)管少之又少。如此一來，監(jiān)管者應(yīng)付差事，被監(jiān)管者應(yīng)付監(jiān)管，法律、規(guī)章、制度之類自然成了“稻草人”。
民以食為天，食品安全監(jiān)管工作責(zé)任重于泰山。一頭豬的下腳料雖不多，雞鴨更少，但匯集起來卻能釀成大問題。誰在監(jiān)管這些下腳料？如何監(jiān)管的？有沒有人失職瀆職？這些問題都值得有關(guān)部門深思，值得全社會警惕。
