新華社北京９月４日電（記者 陳煒偉）國家食品藥品監(jiān)管總局４日通報指出，近期個別地區(qū)發(fā)生多起集體食堂群體性食物中毒事件，對公眾身體健康造成了危害，各類食堂要落實食品安全責任，汲取教訓(xùn)，強化日常管理。
國家食品藥品監(jiān)管總局通報稱，近期出現(xiàn)的集體食堂食物中毒事件反映出發(fā)生事故的餐飲服務(wù)單位在食品安全管理方面存在諸多問題：一是食品安全的重視程度有待提高；二是食堂硬件條件有待改善，部分食堂亟待根據(jù)許可要求，設(shè)立充足的加工操作空間，配備紫外線消毒設(shè)施、餐具清洗消毒保潔設(shè)施、防蟲防蠅設(shè)施等必要的設(shè)施設(shè)備；三是日常食品安全管理有待加強。
國家食品藥品監(jiān)管總局要求，各類食堂要健全食品安全管理機構(gòu)，梳理細化企業(yè)負責人、食品安全管理人員等各級各類食品從業(yè)人員的食品安全責任，層層簽訂食品安全責任書，做到責任清晰。
同時，要建立食品安全自查機制并予以落實，做到關(guān)鍵項目時時自查、重點項目每班自查、一般項目每日自查、全部項目每周交互檢查。對排查出來的風險隱患及時制定整改方案，跟進整改結(jié)果。
國家食品藥品監(jiān)管總局還要求，各類食堂要依法經(jīng)營，嚴禁超加工能力供餐、超許可項目經(jīng)營涼菜等高風險食品；要落實食品采購索證索票制度，嚴禁加工制作腐敗變質(zhì)等食品安全法禁止經(jīng)營的食品；要規(guī)范食品加工制作行為，嚴禁違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；要切實做好食品和工用具生熟分開，嚴防食品和工用具交叉污染。
此外，要制訂內(nèi)部食品安全知識培訓(xùn)計劃并加以實施，加強誠信守法經(jīng)營和職業(yè)道德教育。新參加和臨時參加工作的從業(yè)人員應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)，合格后方能上崗。
