新華社北京１１月９日電（周婷玉、馬嘉驪）針對近日媒體報(bào)道較多的反式脂肪酸問題，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華９日表示，衛(wèi)生部已經(jīng)采取一系列措施，對反式脂肪酸進(jìn)行管理。
據(jù)媒體報(bào)道，近日一些國內(nèi)專家指出，植物奶油在“氫化”過程中產(chǎn)生大量反式脂肪酸，會(huì)增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)。
鄧海華說，衛(wèi)生部已組織開展反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評(píng)估工作，在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上，將按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)程序組織開展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。
“這是一個(gè)老問題。”中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員張堅(jiān)介紹說，２００３年?duì)I養(yǎng)食品所就已經(jīng)開始對我國食品中反式脂肪酸的監(jiān)測。初步監(jiān)測結(jié)果顯示，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量在０．６克左右，遠(yuǎn)低于歐美國家報(bào)道的水平。
據(jù)１９９９年的調(diào)查資料顯示，歐洲８個(gè)國家中男性的反式脂肪酸人均日攝入量為２．４克左右，女性則為２克左右，且無數(shù)據(jù)顯示該攝入水平與心血管疾病有明確關(guān)系。
世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織在《膳食營養(yǎng)與慢性疾病》（２００３年版）中建議“反式脂肪酸最大攝取量不超過總能量的１％”。美國居民膳食指南也建議居民日均反式脂肪酸不超過總能量的１％。
張堅(jiān)說，這個(gè)１％折算出來大概一人一天的限量在２克左右。我國居民的攝入量還沒有到那么高的水平，因?yàn)榫用竦娘嬍沉?xí)慣跟西方有很大的差別，但是相關(guān)管理部門一直在跟蹤關(guān)注這個(gè)問題。２００８年，國家出臺(tái)了關(guān)于動(dòng)植物油脂、植物油中反式脂肪酸的檢測的國家標(biāo)準(zhǔn)，２０１０年出臺(tái)了嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的檢測國家標(biāo)準(zhǔn)，目前正在按照食品安全法的規(guī)定繼續(xù)收集相關(guān)資料，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
針對“中國的奶油制品都不能吃”的觀點(diǎn)，張堅(jiān)認(rèn)為，這一說法有些偏激。據(jù)他介紹，反式脂肪酸分兩類，一類是食品在經(jīng)過工業(yè)加工后產(chǎn)生的反式脂肪酸，國外研究和國內(nèi)的實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，這類脂肪酸對人體健康有害；另一類則是乳品里天然含有的、細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生的反式脂肪酸，至今仍無證據(jù)證實(shí)該類脂肪酸對人體健康有害。國外的攝入限量主要也是針對工業(yè)加工產(chǎn)生的反式脂肪酸。
衛(wèi)生部還要求，加強(qiáng)食品中反式脂肪酸的標(biāo)簽管理，生產(chǎn)者注意控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的反式脂肪酸，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法組織生產(chǎn)經(jīng)營，確保食品安全。
