從憑票買(mǎi)肉到“想吃就吃”
——我國(guó)肉類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)６０年發(fā)展折射百姓生活變遷
9月5日，觀眾在第七屆中國(guó)國(guó)際肉類(lèi)工業(yè)展覽會(huì)上品嘗熟肉制品。當(dāng)日，國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心教授潘耀國(guó)在第五屆世界豬肉大會(huì)上介紹，60年前中國(guó)人年肉類(lèi)消費(fèi)平均水平是4公斤，2008年全國(guó)人均肉類(lèi)占有量上升到54.8公斤，人均肉類(lèi)占有量增長(zhǎng)12.7倍。新華社記者 朱崢 攝
新華社青島９月５日電（記者王志、徐冰、劉寶森）從憑“肉票”定量買(mǎi)肉到“想吃就吃”，從過(guò)去年人均肉類(lèi)占有量只有４公斤上升到現(xiàn)在的５４．８公斤……新中國(guó)成立６０年來(lái)，我國(guó)肉類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)從落后到快速發(fā)展，百姓肉類(lèi)消費(fèi)從貧乏到日益富足，肉類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)６０年的發(fā)展歷程折射出百姓生活變遷。
５日，第七屆中國(guó)國(guó)際肉類(lèi)工業(yè)展覽會(huì)暨第四屆中國(guó)國(guó)際肉類(lèi)食品文化節(jié)在山東青島舉行。作為２００９世界肉類(lèi)組織第五屆世界豬肉大會(huì)的重要組成部分，展會(huì)上《中國(guó)肉類(lèi)工業(yè)發(fā)展史１９４９—２００９》的大型展覽，從多個(gè)角度揭示出新中國(guó)成立以來(lái)特別是改革開(kāi)放以來(lái)我國(guó)肉類(lèi)食品行業(yè)的快速發(fā)展歷程。
舊中國(guó)時(shí)期，經(jīng)濟(jì)極端落后，現(xiàn)代肉類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)幾乎是一片空白。除上海、青島、天津、武漢、哈爾濱等城市有幾家機(jī)械化屠宰廠外，在全國(guó)基本上沿用原始落后的屠宰方式，由個(gè)體屠商和私人商戶(hù)采用“一口鍋、一把刀”的方式殺豬賣(mài)肉。衛(wèi)生條件極差，市場(chǎng)供求和價(jià)格波動(dòng)性很大。
新中國(guó)成立后，黨和政府積極關(guān)懷肉類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。國(guó)家就肉類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予了一定扶持，制定了促進(jìn)豬、牛、羊、禽蛋的養(yǎng)殖、加工、疫病防治等方面發(fā)展的相應(yīng)政策和指導(dǎo)意見(jiàn)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。
對(duì)于我國(guó)這樣一個(gè)肉類(lèi)消費(fèi)大國(guó)，為解決數(shù)億人口的基本吃肉問(wèn)題，１９５５年２月，我國(guó)開(kāi)始實(shí)行豬、牛、羊、禽蛋商品“派養(yǎng)派購(gòu)”政策。在此后長(zhǎng)達(dá)３０年的時(shí)間內(nèi)，我國(guó)肉類(lèi)食品的流通一直在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，由國(guó)營(yíng)商業(yè)實(shí)行集中統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)。
9月5日，兩位外國(guó)參觀者在第七屆中國(guó)國(guó)際肉類(lèi)工業(yè)展覽會(huì)上參觀。新華社記者 朱崢 攝
如今，很多年紀(jì)大的人都還清楚地記得，我國(guó)從上世紀(jì)５０年代末開(kāi)始實(shí)行票（肉票）、證（副食本）制度。當(dāng)時(shí)全國(guó)對(duì)豬、牛、羊、禽蛋商品實(shí)行派購(gòu)的同時(shí)，對(duì)城市、工礦區(qū)和縣城居民實(shí)行計(jì)劃分配和定量供應(yīng)辦法。憑票買(mǎi)肉是當(dāng)時(shí)居民肉類(lèi)消費(fèi)的主要方式。
到１９８５年我國(guó)取消生豬派購(gòu)后，全國(guó)多數(shù)大中城市還繼續(xù)實(shí)行平價(jià)定量供應(yīng)辦法。直至１９９２年實(shí)行市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)后，隨著畜禽生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展，各地陸續(xù)放開(kāi)肉類(lèi)市場(chǎng)，才最終取消了平價(jià)定量供應(yīng)。
據(jù)中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)的提供的數(shù)據(jù)，１９４９年，我國(guó)生豬、牛、羊存欄量分別只有５７７５．２萬(wàn)頭、４３９３．６萬(wàn)頭、４２３４．７萬(wàn)頭，到１９７７年分別增長(zhǎng)到２９１７７．７萬(wàn)頭、７０３９．８萬(wàn)頭、１６１３５．７萬(wàn)頭。１９５２年全國(guó)肉類(lèi)人均占有量只有５．９５公斤，到１９７８年增加到９公斤。
黨的十一屆三中全會(huì)以來(lái)，我國(guó)肉類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)在改革開(kāi)放的進(jìn)程中快速發(fā)展。１９８１年，全國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量為１２６０．９萬(wàn)噸，１９９０年增長(zhǎng)至２８５７萬(wàn)噸，２０００年增長(zhǎng)至６１２５．４萬(wàn)噸，２００８年增長(zhǎng)至７２７８．７萬(wàn)噸，成為世界上最大的肉類(lèi)生產(chǎn)國(guó)。
中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)鄧富江說(shuō)，近年來(lái)，我國(guó)肉類(lèi)禽蛋生產(chǎn)總量和人均占有總量穩(wěn)步增加，肉類(lèi)禽蛋交易規(guī)模不斷增長(zhǎng)，市場(chǎng)供給穩(wěn)定充足，這些都充分反映出我國(guó)肉類(lèi)食品行業(yè)的快速發(fā)展，促進(jìn)人民生活質(zhì)量不斷改善。
在本屆中國(guó)國(guó)際肉類(lèi)工業(yè)展覽會(huì)暨第四屆中國(guó)國(guó)際肉類(lèi)食品文化節(jié)上，來(lái)自國(guó)內(nèi)外的１０００多家肉類(lèi)企業(yè)踴躍前來(lái)參展。展會(huì)上，雙匯、金鑼等眾多中國(guó)知名品牌肉類(lèi)企業(yè)為百姓帶來(lái)了各種豐富的品種肉類(lèi)。
前來(lái)觀展的青島市民王建軍說(shuō)：“現(xiàn)在中國(guó)老百姓的生活水平提高了，不僅早已不用為吃肉而發(fā)愁，而且品種越來(lái)越豐富，豬、牛、羊等各種肉一應(yīng)俱全。比如從一頭豬身上，就能分割出幾十種，而且吃得更安全放心了?！?/p>
國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心教授潘耀國(guó)說(shuō)，６０年前中國(guó)人年肉類(lèi)消費(fèi)平均水平是４公斤，２００８年全國(guó)人均肉類(lèi)占有量達(dá)到５４．８公斤，人均肉類(lèi)占有量增長(zhǎng)了１２．７倍，肉類(lèi)消費(fèi)正由量的滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)的提高。隨著人們收入水平、生活水平的提高，消費(fèi)觀念的改變，各種精深加工的分部位冷卻肉、小包裝肉、半成品肉、熟肉制品消費(fèi)比例逐漸上升，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始選擇無(wú)公害、綠色、有機(jī)豬肉，折射出百姓生活的變遷。
9月4日，在山東諸城的一家超市熟食柜臺(tái)前，售貨員在整理熟肉制品。日前，世界肉類(lèi)組織主席帕屈克·摩爾在青島舉行的2009世界肉類(lèi)組織第五屆世界豬肉大會(huì)上表示，全球豬肉消費(fèi)量預(yù)計(jì)將以每年近2%的速度增長(zhǎng)，中國(guó)成為世界肉類(lèi)市場(chǎng)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)力。2008年，中國(guó)肉類(lèi)生產(chǎn)達(dá)到7279萬(wàn)噸，占世界肉類(lèi)總產(chǎn)量的29%，居世界之首，其中豬肉總產(chǎn)量為4620.5萬(wàn)噸，約占世界豬肉總產(chǎn)量的46%。新華社記者朱崢 攝
我國(guó)肉類(lèi)加工業(yè)在全球性金融危機(jī)中得到持續(xù)發(fā)展
新華社青島９月５日電（記者 牛曉民、蘇萬(wàn)明）中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)鄧富江在此間召開(kāi)的“世界肉類(lèi)組織第五屆世界豬肉大會(huì)”上介紹，我國(guó)肉類(lèi)加工業(yè)正處在戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要階段，隨著產(chǎn)業(yè)集中度提高，區(qū)域布局逐步改善，我國(guó)肉類(lèi)加工水平穩(wěn)步提升，品牌效應(yīng)日益增強(qiáng)，規(guī)模效益更加明顯。
鄧富江表示，我國(guó)肉類(lèi)加工業(yè)在應(yīng)對(duì)金融危機(jī)中取得了較好發(fā)展。主要表現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化。２００８年全國(guó)國(guó)有及規(guī)模以上肉類(lèi)屠宰及肉類(lèi)加工企業(yè)為３０９６家，比上年增加２４９家；工業(yè)資產(chǎn)總額達(dá)到１８１３．７億元，比上年同期增長(zhǎng)２２．５％。詳細(xì)>>>
我國(guó)畜牧業(yè)經(jīng)60年發(fā)展壯大由“副”變“主”
新中國(guó)成立以來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)步提高。目前，市場(chǎng)上各種畜產(chǎn)品供應(yīng)充足，花色品種豐富多彩，為改善我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)水平、增加農(nóng)民收入、促進(jìn)農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)做出了重大貢獻(xiàn)。
２００８年全國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量達(dá)到７２７８．７萬(wàn)噸、禽蛋產(chǎn)量２７０１．７萬(wàn)噸，居世界第一位；奶類(lèi)產(chǎn)量３７８１．５萬(wàn)噸，居世界第三位。人均肉、蛋、奶占有量分別達(dá)到５４．９公斤、２０．４公斤和２８．５公斤。而１９４９年，我國(guó)人均肉、蛋占有量分別只有４．１公斤和０．７公斤，奶類(lèi)人均占有量則更少。詳細(xì)>>>
