新華社鄭州９月１１日電（記者訾紅旗）眼下，河南各高校已陸續(xù)開學(xué)，學(xué)校內(nèi)食堂飯菜價(jià)格是否穩(wěn)定牽動(dòng)著許多大學(xué)生和家長的心。記者近日走訪河南幾家高校了解到，由于采取多種措施嚴(yán)控成本，河南高校食堂在保證質(zhì)量的前提下，飯菜價(jià)格與暑期前基本一致。
高校食堂飯菜價(jià)格基本穩(wěn)定
記者在鄭州大學(xué)新校區(qū)秋穗園食堂看到，素包子０．３元，肉包子０．５元，熱干面２元，牛肉面３元，小米粥０．２元，黑米粥、八寶粥、豆?jié){０．５元，雞蛋湯１元，價(jià)格與上學(xué)期沒有變化，但饅頭、油條價(jià)格上漲了５分錢。
隨后，記者來到河南大學(xué)。在北苑餐廳，記者看到，一份菜（包括兩個(gè)菜）兩元，燒魚塊、燒茄子、黃瓜炒雞蛋、炒洋蔥、麻婆豆腐、韭黃炒雞蛋等可任選兩樣；主食方面，饅頭０．２元，油卷０．２５元，稀飯０．３元；火腿炒拉條、雞蛋面、涼皮一律２元。
該校回族食堂的飯菜更加實(shí)惠：一份菜兩元，燒茄子和炒洋蔥每份各１元，冬瓜和海帶每份各１元，雞蛋面２元，稀飯０．３元，炒拉條１．５元，扣碗３元，價(jià)格與上學(xué)期保持一致。
據(jù)河南大學(xué)副校長趙國祥介紹，近段時(shí)間以來，全國食用油等副食品價(jià)格上漲，但河南大學(xué)學(xué)生食堂一份套餐的價(jià)格卻一直保持２．５元不變。
學(xué)校想方設(shè)法控制成本
據(jù)鄭州大學(xué)黨辦主任吳宏亮介紹，為了降低飯菜成本，鄭州大學(xué)后勤集團(tuán)飲食服務(wù)公司物流配送中心對四個(gè)校區(qū)２０多個(gè)學(xué)生食堂所需的食品原料進(jìn)行統(tǒng)一招標(biāo)，統(tǒng)一采購，統(tǒng)一配送，其中米、面、油、肉等大宗物品實(shí)行集中招標(biāo)、廠家直供，蔬菜、配料等到一級批發(fā)基地進(jìn)行規(guī)模采購。通過集中采購，產(chǎn)生了規(guī)模效益，降低原料成本。
此外，鄭州大學(xué)在各食堂及學(xué)生中間廣泛開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)糧活動(dòng)，做到拒絕長明燈、拒絕長流水；食堂將原來切菜時(shí)切除丟掉的一些大菜根，清洗干凈，或炒，或燉，或腌，將芹菜葉做成蒸菜，努力控制運(yùn)營成本。
據(jù)測算，與去年同期相比，僅肉類和食用油兩項(xiàng)，鄭州大學(xué)學(xué)生食堂每月增加成本近１４萬元，學(xué)校和后勤集團(tuán)為減輕食堂負(fù)擔(dān)，對食堂進(jìn)行補(bǔ)貼，以緩解物價(jià)上漲帶來的壓力。
河南大學(xué)飲食中心采購部則實(shí)行集中管理統(tǒng)一采購制度，靠規(guī)模采購，降低原材料的采購價(jià)格。
河南大學(xué)校辦主任張錕告訴記者，在原材料市場價(jià)格偏低時(shí)，學(xué)校將在采購分配中獲得的差價(jià)放入“蓄水池”中，在原材料市場價(jià)格偏高時(shí)，學(xué)校就從“蓄水池中放水”，把原來積累的差價(jià)及時(shí)補(bǔ)貼給食堂。
本學(xué)期一開學(xué)，食用油價(jià)格由原來的每桶１３６元猛增到每桶１７６元，飲食中心發(fā)揮“蓄水池”的調(diào)節(jié)作用，學(xué)生食堂使用的油價(jià)保持在每桶１３６元至１５６元之間，使得學(xué)生食堂在原材料價(jià)格大幅上漲的情況下，飯菜價(jià)格仍保持基本穩(wěn)定。
政府補(bǔ)貼讓學(xué)生吃得放心
河南大學(xué)文學(xué)院的李志強(qiáng)告訴記者，暑假前他的早飯和午飯都在學(xué)校吃，只是晚上時(shí)常和同學(xué)們到學(xué)校附近的小吃鋪吃米線或蓋澆飯，此輪物價(jià)上漲波及到校外的小飯店，讓他增加了每月的支出。為了節(jié)約開支，他認(rèn)為在校內(nèi)吃飯劃算。
為切實(shí)保障貧困生的生活，鄭州市對大中專院校特困生進(jìn)行補(bǔ)貼，每人每月１５元。從中央到地方各級政府紛紛采取的補(bǔ)貼特困學(xué)生措施，大致可以抵消因物價(jià)上漲帶來的消費(fèi)支出增加的影響。
除各級政府進(jìn)行補(bǔ)貼外，各高校也紛紛出臺措施補(bǔ)貼特困學(xué)生，例如鄭州大學(xué)為幫助貧困學(xué)生解決實(shí)際困難，在完善以獎(jiǎng)、貸、助、補(bǔ)、減為主體的助學(xué)體系的同時(shí)，又探索出一套“隱形”補(bǔ)助的新路子，即通過對學(xué)生的“校園一卡通”日常校內(nèi)消費(fèi)情況進(jìn)行調(diào)查后，對月平均校內(nèi)消費(fèi)在１２０元以下、沒有申報(bào)困難補(bǔ)助、經(jīng)核實(shí)家庭確實(shí)困難的學(xué)生，每月學(xué)校悄悄在他們的餐卡里打入６０元額外補(bǔ)助，確保這些家庭生活困難學(xué)生的基本生活。
