新華社北京７月２７日電（記者 劉奕湛）中國(guó)社科院２７日發(fā)布的首部食品安全綠皮書《中國(guó)食品安全報(bào)告（２００７）》指出，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急是研制既適合中國(guó)國(guó)情又符合國(guó)際規(guī)則的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)。其中，過程控制和產(chǎn)地溯源是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)的主要研發(fā)方向。
這部綠皮書由國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究部組織編撰，日前由社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社出版。
據(jù)了解，農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)的研究，包括研究無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，研究原產(chǎn)地環(huán)境控制技術(shù)，研究產(chǎn)中施肥、病蟲害防治、灌溉及管理過程控制技術(shù)以及產(chǎn)后加工、包裝、運(yùn)輸控制技術(shù)等。
綠皮書指出，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)研發(fā)主要包括四個(gè)方面：
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程控制技術(shù)，加強(qiáng)對(duì)主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素分析，研究農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)污染途徑與過程控制技術(shù)，為規(guī)模化的無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、綠色食品生產(chǎn)基地、有機(jī)食品基地提供技術(shù)支撐。
主要農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)，加強(qiáng)“從農(nóng)田到餐桌”的質(zhì)量保證系統(tǒng)，并能夠從后向前追蹤，從產(chǎn)品加工過程中的每道工序，一直到原料產(chǎn)地，確保系統(tǒng)的溯源性。系統(tǒng)的溯源性可以在產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量和安全問題時(shí)，很方便地查明其產(chǎn)生的原因。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全性評(píng)價(jià)技術(shù)，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程控制和品質(zhì)檢測(cè)、檢測(cè)手段是實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制極為關(guān)鍵的技術(shù)環(huán)節(jié)。目前，我國(guó)已有的監(jiān)測(cè)技術(shù)和各種設(shè)備，重點(diǎn)是針對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性檢測(cè)，普遍忽視了產(chǎn)前到產(chǎn)中生產(chǎn)過程控制的質(zhì)量檢測(cè)。因此，要加強(qiáng)主要農(nóng)畜產(chǎn)品有毒有害物質(zhì)確認(rèn)性和現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)兩類安全性檢測(cè)技術(shù)研究。
農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)地環(huán)境調(diào)控技術(shù)，由于工業(yè)“三廢”的不合理排放，加之農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)結(jié)構(gòu)不合理，使用不科學(xué)，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境日益惡化，農(nóng)產(chǎn)品種植中的水、土、氣中重金屬及有毒物質(zhì)超標(biāo)嚴(yán)重。因此，必須研究確定主要農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境條件和環(huán)境調(diào)控技術(shù)措施，開展農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境主導(dǎo)影響因子研究，建立農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境調(diào)控技術(shù)體系。
溫家寶主持會(huì)議研究加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作
國(guó)務(wù)院總理溫家寶25日主持召開國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，研究加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作，審議并原則通過《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定（草案）》。
會(huì)議指出，產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，關(guān)系人民群眾生命健康和切身利益，關(guān)系企業(yè)信譽(yù)，關(guān)系國(guó)家形象，必須高度重視。要把全面提高產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平，作為一項(xiàng)重要任務(wù)。一要從源頭上加強(qiáng)管理，建立嚴(yán)密的食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，對(duì)種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷售各環(huán)節(jié)實(shí)行全過程監(jiān)管，確保食品安全；二要加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，完善國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要指標(biāo)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)；三要加強(qiáng)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量追溯和退市召回制度；四要定期發(fā)布產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全信息，有效保護(hù)人民群眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)；五要加強(qiáng)國(guó)際交流合作，積極做好信息溝通工作；六要加強(qiáng)質(zhì)量法制建設(shè)和誠(chéng)信體系建設(shè)，樹立企業(yè)誠(chéng)信、負(fù)責(zé)形象。
我國(guó)已建立一套加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作機(jī)制
2007年7月20日,國(guó)務(wù)院新聞辦公室舉行新聞發(fā)布會(huì)，請(qǐng)國(guó)家質(zhì)檢總局局長(zhǎng)李長(zhǎng)江介紹中國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全等方面情況，并答記者問。圖為國(guó)家質(zhì)檢總局局長(zhǎng) 李長(zhǎng)江。中國(guó)政府網(wǎng) 姚勇 攝
2007年7月20日上午10時(shí)，國(guó)務(wù)院新聞辦公室舉行新聞發(fā)布會(huì)，請(qǐng)國(guó)家質(zhì)檢總局局長(zhǎng)李長(zhǎng)江介紹中國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全等方面情況，并答記者問。
[國(guó)家質(zhì)檢總局局長(zhǎng) 李長(zhǎng)江]女士們，先生們，新聞界媒體的各位朋友們，大家上午好！我今天和媒體的朋友們見面，我也知道你們現(xiàn)在很關(guān)注中國(guó)的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全問題，這個(gè)心情同我的心情是一樣的，中國(guó)政府對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全是高度重視的，多年來我們從中央政府到地方政府建立了一套較為完整的符合中國(guó)實(shí)際的產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全的法律法規(guī)。同時(shí)，我們也建立了一套加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量，特別是食品安全監(jiān)管的工作機(jī)制。
農(nóng)業(yè)部發(fā)布《中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概況》
序 言
中國(guó)政府歷來高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。20世紀(jì)90年代農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入數(shù)量安全與質(zhì)量安全并重的新階段，為進(jìn)一步確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，我國(guó)明確提出發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)業(yè)的目標(biāo)。經(jīng)過十多年的努力，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平有了很大提高，總體是安全、放心的。
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)一部署，2001年農(nóng)業(yè)部在全國(guó)啟動(dòng)實(shí)施了“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，組織各級(jí)農(nóng)業(yè)部門以蔬菜中高毒農(nóng)藥殘留和畜產(chǎn)品中“瘦肉精”污染控制為重點(diǎn)，著力解決人民群眾最為關(guān)心的高毒農(nóng)藥、獸藥違規(guī)使用和殘留超標(biāo)問題；以農(nóng)業(yè)投入品、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、市場(chǎng)準(zhǔn)入三個(gè)環(huán)節(jié)管理為關(guān)鍵點(diǎn)，推動(dòng)從農(nóng)田到市場(chǎng)的全程監(jiān)管；以開展例行監(jiān)測(cè)為抓手，推動(dòng)各地增強(qiáng)質(zhì)量安全意識(shí)，落實(shí)管理責(zé)任；以推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化為載體，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)和管理水平。目前蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格率達(dá)到93%以上；畜產(chǎn)品中“瘦肉精”合格率達(dá)到98%以上。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系日益完善，監(jiān)管能力逐步增強(qiáng)，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平顯著提高，法律法規(guī)不斷完善，以確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全為目標(biāo)的服務(wù)、管理、監(jiān)督、處罰、應(yīng)急五位一體的工作機(jī)制逐步形成。
