新華社北京２月１１日電（記者樊曦、姜雪麗）國(guó)家質(zhì)檢總局１１日公布了對(duì)上百種白酒食品進(jìn)行的專項(xiàng)抽查結(jié)果，抽查結(jié)果顯示，白酒抽樣合格率為９０．５％。
抽查共涉及北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古、黑龍江、安徽等１７個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的１４７家企業(yè)生產(chǎn)的１４７種產(chǎn)品。抽查結(jié)果表明：白酒質(zhì)量整體水平有所提高，大中型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)保持穩(wěn)定。
質(zhì)檢總局同時(shí)公布了部分質(zhì)量較差的企業(yè)和產(chǎn)品的名單：安徽蚌埠市禹狄坊酒廠生產(chǎn)的金韻皖酒、安徽亳州市金沙酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的金牌金沙王酒、安徽宿州華夏酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司生產(chǎn)的珍品華夏酒、廣西桂林市七星和平酒廠生產(chǎn)的大米酒、桂林市桂大酒廠生產(chǎn)的米酒。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題有六類：
一是個(gè)別產(chǎn)品雜醇油含量超標(biāo)。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級(jí)醇類，因其沸點(diǎn)比乙醇高，在酒尾中含量較高，雜醇油與有機(jī)酸酯化生成酯類，是酒中重要的香味成分，但其對(duì)人體的麻醉作用比乙醇強(qiáng)，且在人體中停留時(shí)間長(zhǎng)，能引起頭痛等癥狀。
二是酒精度達(dá)不到明示要求。
三是己酸乙酯含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。己酸乙酯是濃香型白酒的主體香氣成分，其含量高低影響白酒的香型和風(fēng)格，同時(shí)也是判定濃香型白酒等級(jí)的關(guān)鍵指標(biāo)。
四是總酯含量不合格?？傰ナ前拙飘a(chǎn)品中所有酯類芳香物的總和，其含量的多少與酒的品質(zhì)高低及香型有關(guān)，總酯含量過(guò)高和偏低，都會(huì)影響白酒的品質(zhì)。
五是個(gè)別產(chǎn)品總酸含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。總酸是指白酒中含有的有機(jī)酸，其絕大部分為揮發(fā)酸，是白酒中的呈香、呈味物質(zhì)，起到調(diào)味作用。
六是標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范。抽查發(fā)現(xiàn)有個(gè)別產(chǎn)品未標(biāo)注產(chǎn)品屬性。
