雖然今年年初以來北京市高端餐飲企業(yè)市場銷售表現(xiàn)不佳，但大眾餐飲市場卻依舊火熱。17日，記者從北京商業(yè)信息咨詢中心了解到，今年1到4月，本市15家連鎖大眾型餐飲企業(yè)營業(yè)額同比增長11.7%，繼續(xù)保持2位數(shù)增速，其中麻辣誘惑、永和大王、聚德華天等餐飲企業(yè)同比銷售額增幅更是達到了17%以上，超過本市同期社會消費品增幅。
“今年前四個月，我們的銷售同比增幅達到了15%以上?！本鄣氯A天集團的相關(guān)負責(zé)人向記者介紹，今年不但慶豐包子鋪這樣的企業(yè)營業(yè)額增長迅速，峨嵋酒家、同和居這樣中端餐廳在轉(zhuǎn)向大眾餐飲后也增速不慢。他介紹，為了適應(yīng)市場變化，華天旗下的中端餐廳紛紛推出了適合大眾消費的菜品，三、四十元的大眾菜成了菜單上的主角，受到了普通消費者的歡迎。再加上通過節(jié)日營銷和新媒體形式推廣，今年雖然各家餐廳每桌的單價下降了不少，但翻桌率卻直線上升，進而帶動了整個企業(yè)營收的增加?！艾F(xiàn)在每逢節(jié)假日，我們不少餐廳的等號卡就要發(fā)出去幾百張，有的餐廳一天的營業(yè)額能超過30萬元?！彼f。
而本就主攻大眾消費的快餐連鎖餐飲企業(yè)和小吃企業(yè)的生意更是“火爆”?！敖衲曜o國寺小吃連鎖店的數(shù)量將從35家增加到60家?！弊o國寺小吃的負責(zé)人表示，今年其不少門店的單日營業(yè)額已逼近2萬元，同比增幅近2成。積極準(zhǔn)備擴張的還有嘉和一品，而且瞄上的是社區(qū)市場和寫字樓市場。其負責(zé)人告訴記者，從今年6月開始，嘉和一品準(zhǔn)備在本市主要的寫字樓區(qū)如中關(guān)村、建外SOHO和大型住宅區(qū)如世紀(jì)城等地推出無人自助配送站，市民屆時可以定時預(yù)約早餐和午餐，自助取用。
“從目前的形勢看，今年的大眾餐飲市場還有不少增長空間?！笔猩虅?wù)委相關(guān)負責(zé)人介紹，從本月起本市將陸續(xù)舉辦北京國際西餐文化節(jié)、北京美食盛典等促銷活動，進而拉動大眾餐飲消費增長。同時，今日開幕的園博會也將為本市餐飲消費提供一個新契機，據(jù)介紹，護國寺小吃、慶豐包子、和合谷、嘉和一品、永和大王等大眾連鎖快餐企業(yè)都入駐了園博園，巨大的客流將帶給這些餐飲企業(yè)更多的發(fā)展機會。(記者 孫超逸)
