為落實餐飲服務單位食品安全主體責任，不斷提高餐飲服務食品安全水平，2012年1月和3月，國家食品藥品監(jiān)管局先后發(fā)布了《關于實施餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導意見》和《關于加快推進餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的通知》，要求各地明確任務，落實責任，扎實推進量化分級管理。
按照國家局的部署，今年的餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作分階段逐步推進。6月底前，完成城區(qū)學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務單位的監(jiān)督量化分級管理工作；11月底前，完成大型以上餐館、供餐人數(shù)500人以上的機關及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)督量化分級管理工作。
目前，各地已全部完成餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實施方案，明確了評定程序、公示樣式、檢查頻次等內(nèi)容。山西、吉林、黑龍江、江蘇、江西、山東、寧夏等地細化了評定內(nèi)容；內(nèi)蒙古、江蘇、安徽、江西、甘肅、寧夏等地增加了監(jiān)督檢查頻次；北京、浙江、湖北、四川、青海等地強化了工作要求。
當前，全國絕大多數(shù)省份已完成了餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理的培訓工作，評定工作即將全面啟動。河北省保定市、承德市已基本完成市區(qū)內(nèi)餐飲服務單位的量化評定和等級公示，衡水市已完成市區(qū)學校食堂的量化評定和等級公示；江蘇省泰州市、鎮(zhèn)江市、徐州市和南通市已對學校食堂、大型餐飲服務單位、食品安全示范街和示范店進行了量化評定和等級公示；江西省九江市、贛州市、宜春市已對餐飲服務單位進行了量化評定和等級公示；山東省濟南市已完成700余家餐飲服務單位的量化評定；河南省鄭州市、新鄉(xiāng)市、三門峽市已對學校食堂、食品安全示范街和示范店進行了量化評定和等級公示；湖北省武漢市、孝感市、襄陽市、潛江市、天門市和仙桃市已對餐飲服務單位進行了量化評定和等級公示；重慶市南岸區(qū)、渝中區(qū)已對餐飲服務單位進行了量化評定和等級公示；寧夏回族自治區(qū)銀川市已完成了學校、大型餐飲服務單位、食品安全示范街的量化評定和等級公示工作；廣西壯族自治區(qū)百色市已對餐飲服務單位進行了量化評定和等級公示。
下一步，國家局將分季度召開各地工作會議，加大餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的推進力度。
