為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)第四次全體會(huì)議精神和《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2012年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》（國(guó)辦發(fā)〔2012〕16號(hào)）要求，進(jìn)一步明確餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管重點(diǎn)任務(wù)，狠抓責(zé)任落實(shí)。日前，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)了《2012年餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》。
《通知》要求，各地要繼續(xù)深化餐飲服務(wù)食品安全治理整頓，嚴(yán)打餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)行為，加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃餐飲安全監(jiān)管，加快建立餐飲服務(wù)單位監(jiān)管信用檔案，有序推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)，進(jìn)一步推動(dòng)食品安全主體責(zé)任落實(shí)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)，廣泛開展餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育。
在深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)治理方面，各地要繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為；加大對(duì)餐飲服務(wù)單位超范圍、超劑量使用食品添加劑問(wèn)題的治理，嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購(gòu)、貯存、使用行為；加大對(duì)餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品添加劑備案、公示、承諾以及宣傳材料張貼等要求的監(jiān)督檢查。督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)一步落實(shí)主體責(zé)任。
《通知》要求各地進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核，將過(guò)程考核與結(jié)果考核相結(jié)合，全面組織開展層級(jí)績(jī)效考核，突出對(duì)依法履行職責(zé)、完善監(jiān)管制度、創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制、落實(shí)監(jiān)管責(zé)任等方面的績(jī)效考核，確保各項(xiàng)監(jiān)管任務(wù)得到有效落實(shí)。
