近日,有媒體報(bào)道稱“食品添加劑六成無法檢測”,引起社會關(guān)注。衛(wèi)生部有關(guān)部門負(fù)責(zé)人表示,該說法不夠準(zhǔn)確,和實(shí)際情況也是有出入的。目前,我國現(xiàn)有的2314種食品添加劑均有相應(yīng)的檢測方法,對食品添加劑在食品中殘留量的檢測管理與發(fā)達(dá)國家基本一致。
食品添加劑的檢測包括對產(chǎn)品質(zhì)量檢測和對其在食品中殘留量的檢測。對食品添加劑產(chǎn)品質(zhì)量檢測而言,現(xiàn)有2314種食品添加劑均有相應(yīng)的檢測方法,有資質(zhì)和能力的檢測單位均可開展相應(yīng)的檢測工作,滿足食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營或食品安全監(jiān)管工作的需要。對食品中食品添加劑殘留的檢測而言,我國做法與相關(guān)國際組織和發(fā)達(dá)國家的通常做法相同:對于規(guī)定了具體使用限量和范圍的食品添加劑,如防腐劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑等,都制定了相應(yīng)的檢測方法的標(biāo)準(zhǔn);對于來自天然植物或按生產(chǎn)工藝需要適量使用的食品添加劑,如天然色素、增稠劑等,食品中本身就可能存在,食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低,無需區(qū)別添加或天然存在的情況,通常不制定檢測方法。
一直以來,食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)(包括使用標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn))的制定是食品安全工作的重要內(nèi)容。衛(wèi)生部2011年5月新修訂的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)中包括食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎(chǔ)劑和食品用香料共2314種,并規(guī)定了使用范圍、用量和使用原則。這些食品添加劑品種在國內(nèi)外廣泛使用,并經(jīng)過了國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)安全性評估。在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)定的防腐劑、著色劑、甜味劑等332個(gè)常用品種中,274個(gè)已有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(包括質(zhì)量要求和檢驗(yàn)方法),覆蓋率達(dá)82.5%。目前,衛(wèi)生部正在繼續(xù)加緊依法制修訂食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。我國地方基層食品添加劑檢測的能力建設(shè)亟待加強(qiáng),有關(guān)部門在十二五規(guī)劃中已作出安排,以不斷增強(qiáng)檢測機(jī)構(gòu)的裝備水平和人員隊(duì)伍素質(zhì),不斷加強(qiáng)包括對食品添加劑檢測在內(nèi)的食品安全監(jiān)管之技術(shù)支撐。
衛(wèi)生部一向歡迎和尊重社會各界發(fā)揮監(jiān)督作用,希望社會各界繼續(xù)關(guān)心和支持標(biāo)準(zhǔn)工作,并提出建設(shè)性意見,共同為提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作水平而努力。