以提高豬肉產(chǎn)品品質(zhì)和安全供給、實(shí)現(xiàn)肉制品信息科學(xué)化追溯管理為目標(biāo)，從根本上解決豬肉產(chǎn)品在供應(yīng)過程中的安全監(jiān)控和信息透明化問題，863計(jì)劃支持啟動了“豬肉產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈技術(shù)創(chuàng)新與設(shè)備研制”項(xiàng)目，并在核心技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)制、系統(tǒng)集成與構(gòu)建方面取得了重要進(jìn)展。通過課題實(shí)施，集成從養(yǎng)殖、屠宰、銷售全程信息溯源技術(shù)，冷卻肉全程冷鏈不間斷、冰溫氣調(diào)冰溫保鮮、微生物預(yù)報等品質(zhì)保持和監(jiān)控技術(shù)，成功建立了一套豬肉安全追溯系統(tǒng)。
該項(xiàng)目成功研制了符合農(nóng)業(yè)部和ISO11784/11785動物電子標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)的二維碼與RFID復(fù)合耳標(biāo)，并將成本控制在1元范圍；開發(fā)了專用讀寫器及低成本射頻腳標(biāo)，可對屠宰生產(chǎn)線上全程信息追溯系統(tǒng)硬件設(shè)施進(jìn)行施工，使用RFID在生產(chǎn)線上進(jìn)行自動化數(shù)據(jù)采集，也解決了銷售環(huán)節(jié)的信息轉(zhuǎn)換及條碼技術(shù)，通過POS機(jī)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)上傳下載、銷售、追溯碼打印等；開發(fā)完成了豬肉產(chǎn)品安全監(jiān)管溯源軟件系統(tǒng)，采集豬肉供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的信息，集中到監(jiān)管部門的中心數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)對豬肉產(chǎn)品安全監(jiān)管和溯源，也可以讓消費(fèi)者根據(jù)追溯碼在門店的顯示屏上快速方便地查詢到具體商品的追溯信息；已建立起一套完整的生豬產(chǎn)品安全管理示范體系、技術(shù)操作規(guī)程及生豬肉生產(chǎn)流通企業(yè)HACCP體系實(shí)施效果的評價體系；改進(jìn)了豬肉屠宰過程中的冷卻工藝，預(yù)冷損耗可降至1.0%以下，保證了冷卻肉的品質(zhì)，冰溫保鮮及氣調(diào)保鮮技術(shù)有效地延長了冷卻肉的貨架時間。
項(xiàng)目申請發(fā)明專利19項(xiàng)，開發(fā)了鹽酸克侖特羅ELISA檢測試劑盒和免疫金標(biāo)速測卡等兩個產(chǎn)品及電子式食品貨架壽命指示裝置1臺，研制了愛森屠宰生產(chǎn)線上信息讀取設(shè)備3種（已安裝于生產(chǎn)線上），此外還開發(fā)了豬肉產(chǎn)品質(zhì)量全程跟蹤與可追溯軟件系統(tǒng)一套。相關(guān)產(chǎn)品可以應(yīng)用到政府職能部門、全國各級標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場、屠宰單位和可溯源的科學(xué)化追溯管理。
