關(guān)于嚴(yán)防食用霉變小麥引發(fā)食物中毒的公告
（中華人民共和國衛(wèi)生部公告2010年第14號）
今年入夏以來，我國大部分地區(qū)持續(xù)高溫、多雨，部分地區(qū)發(fā)生嚴(yán)重的洪澇災(zāi)害，這種天氣易使小麥發(fā)霉變質(zhì)（如常見的赤霉病麥），食用霉變小麥制成的食品易引起食物中毒。為保障消費(fèi)者身體健康，現(xiàn)公告如下：
一、注意鑒別霉變小麥
霉變小麥麥粒的形態(tài)、顏色、味道和重量等與正常麥粒有明顯差異，主要表現(xiàn)在：
（一）麥粒小，皺縮、干癟，呈灰白或青白色，但麥胚呈紫紅色，質(zhì)地疏松易粉碎；
（二）麥粒雖飽滿，但表面或麥胚部有明顯粉紅或紫紅色斑；
（三）千粒重（即1千粒麥粒的重量）低于正常麥粒；
（四）有霉味。
農(nóng)戶或糧食經(jīng)營、加工企業(yè)若發(fā)現(xiàn)有以上特征的小麥應(yīng)當(dāng)妥善處理，情況嚴(yán)重的要及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)刂鞴懿块T，確保生產(chǎn)加工的食品符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
二、做好小麥防霉工作
農(nóng)戶或糧食經(jīng)營、加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)做好小麥儲存過程的防霉工作。小麥過水、受潮后要及時(shí)晾干曬透，防止存儲過程中霉菌污染。
三、嚴(yán)防食用霉變小麥引發(fā)的食物中毒
糧食經(jīng)營、加工企業(yè)及相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對糧食加工過程的管理，不用霉變小麥加工制售食品。
消費(fèi)者勿食用霉變小麥制成的食品。若誤食后出現(xiàn)胃部不適、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈或全身乏力、顏面潮紅、步伐不穩(wěn)等癥狀時(shí)，請及時(shí)到醫(yī)院就診。
各級各類醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)要高度重視食物中毒的防治工作，發(fā)現(xiàn)符合以上特征的病例要及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。
特此公告。
二〇一〇年八月二十七日
