為進(jìn)一步加強學(xué)校、幼兒園食堂及周邊地區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作、切實保障師生飲食安全，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局于近日下發(fā)通知，在全市范圍內(nèi)部署開展學(xué)校食堂及校園周邊地區(qū)餐飲服務(wù)專項整治工作。
一是要求加強領(lǐng)導(dǎo)，強化責(zé)任意識。各區(qū)縣食品藥品監(jiān)管分局要切實增強緊迫感和責(zé)任感，認(rèn)真履職盡責(zé)，努力為廣大學(xué)生、兒童的成長提供有力的安全保障。要與教育部門積極配合，督促學(xué)校建立健全以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制和學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制度；要強化校園周邊地區(qū)餐飲服務(wù)從業(yè)者作為食品安全第一責(zé)任人的意識。
二是要求認(rèn)真檢查，不留監(jiān)管死角。各區(qū)縣食品藥品監(jiān)管分局要強化對以下方面的監(jiān)管：一是轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校、幼兒園食堂及周邊餐飲單位持證經(jīng)營和食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理情況；二是其建立食品原料采購臺帳制度、食品采購索證索票情況、有無驗收制度和不合格食品退貨制度，以及是否銷售腐敗變質(zhì)、過期、“三無”產(chǎn)品及假冒偽劣食品情況；三是其廚房操作間的基本條件、衛(wèi)生環(huán)境、安全防范措施及人員操作的規(guī)范性等；四是檢查食品從業(yè)人員是否取得健康證和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明情況。要把農(nóng)村學(xué)校食堂食品安全工作作為重點監(jiān)管目標(biāo)。
三是要求完善應(yīng)急措施，防控食物中毒。要依據(jù)食品安全法律法規(guī)要求，制定食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，提高防控食物中毒事故的能力和水平；要督促學(xué)校食堂和周邊地區(qū)餐飲服務(wù)從業(yè)單位經(jīng)常進(jìn)行自查，采取措施排除隱患。要確保一旦發(fā)生事故，能夠及時處置，有效應(yīng)對，把事故的損失和影響降到最低程度。
四是要求加強教育，增強防范意識。要指導(dǎo)學(xué)校及幼兒園加強食品安全知識健康教育，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握一定的食品安全知識和營養(yǎng)知識，增強廣大師生的自我防范意識，根據(jù)實際情況積極開展應(yīng)急處置預(yù)案培訓(xùn)，提高餐飲消費的自我保護(hù)能力。
