為加強餐飲服務食品安全監(jiān)管隊伍能力建設(shè)，推動全國餐飲服務食品安全監(jiān)管人員全員輪訓，確保培訓工作規(guī)范有序、取得成效，按照國家食品藥品監(jiān)督管理局2010年培訓計劃安排，日前，國家食品藥品監(jiān)督管理局就培訓工作有關(guān)事項發(fā)出通知。
通知強調(diào)，按照統(tǒng)一規(guī)劃、分級負責的要求，對餐飲服務食品安全監(jiān)管人員和部分檢驗檢測人員進行大規(guī)模、分階段、分層次的以《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》為重點的培訓。各省（區(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門要加強領(lǐng)導，提高認識；加強考核，狠抓落實；嚴肅紀律，強化管理；要嚴格按照要求開展培訓工作，確保培訓取得實效。
關(guān)于做好2010年餐飲服務食品安全監(jiān)管培訓工作的通知
國食藥監(jiān)食[2010]138號
各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：
為加強餐飲服務食品安全監(jiān)管隊伍能力建設(shè)，推動全國餐飲服務食品安全監(jiān)管人員全員輪訓，確保培訓工作規(guī)范有序、取得成效，按照國家局2010年培訓計劃安排，現(xiàn)將培訓工作的有關(guān)事項通知如下：
一、培訓目的
貫徹落實科學發(fā)展觀，大力踐行科學監(jiān)管理念，通過大規(guī)模培訓，進一步提高監(jiān)管人員依法監(jiān)管、科學監(jiān)管的能力，著力打造一支政治素質(zhì)好、業(yè)務能力強、工作作風正的專業(yè)化餐飲服務食品安全監(jiān)管隊伍。
二、培訓對象
按照統(tǒng)一規(guī)劃、分級負責的要求，對餐飲服務食品安全監(jiān)管人員和部分檢驗檢測人員進行大規(guī)模、分階段、分層次的培訓。
三、培訓內(nèi)容
以《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》為重點，堅持理論學習與業(yè)務實踐相結(jié)合、基礎(chǔ)知識與案例剖析相結(jié)合、職業(yè)精神塑造與監(jiān)管能力提升相結(jié)合，全面開展餐飲服務食品安全行政監(jiān)管與技術(shù)監(jiān)督知識和能力培訓。
四、組織方式
（一）國家局負責組織開展對各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)管局，計劃單列市、副省級省會城市食品藥品監(jiān)管局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團食品藥品監(jiān)管分局餐飲服務食品安全監(jiān)管人員的培訓。
（二）各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)管局負責組織開展省以下食品藥品監(jiān)管部門餐飲服務食品安全監(jiān)管人員及社會監(jiān)督員的培訓。相關(guān)經(jīng)費在“中央補助地方食品藥品監(jiān)管隊伍能力建設(shè)培訓項目”中支付。
（三）各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)管局根據(jù)當?shù)貙嶋H情況，會同有關(guān)部門或行業(yè)協(xié)會，負責組織對各類餐飲服務提供者的培訓。
五、培訓要求
（一）加強領(lǐng)導，提高認識。強化培訓是提高監(jiān)管能力的重要途徑之一。各地要高度重視餐飲服務食品安全監(jiān)管培訓工作，把對新職責的培訓納入年度工作重點，制定本單位培訓工作方案。要統(tǒng)籌規(guī)劃、科學安排、有序開展，確保監(jiān)管工作和學習培訓兩不誤、兩促進。
（二）加強考核，狠抓落實。各地要結(jié)合實際，加大對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務食品安全監(jiān)管人員的培訓力度，建立培訓考核檔案制度，加強對培訓工作的監(jiān)督檢查和培訓成果的考核驗收，確保培訓工作有部署、有落實、有檢查。國家局將適時對各地開展培訓工作的情況進行督導檢查。
（三）加強指導，確保效果。國家局正在抓緊編寫培訓教材，篩選建立培訓師資庫，進一步加大對各地培訓工作的指導。各?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管局要充分利用全系統(tǒng)的培訓教材和培訓師資資源，增強培訓工作的針對性和實效性，確保培訓質(zhì)量與效果。
（四）嚴肅紀律，強化管理。各地要嚴格按照國家有關(guān)規(guī)定和要求開展培訓工作，確保培訓經(jīng)費?？顚Ｓ?。對違反規(guī)定的，將依法依規(guī)追求其責任。
附件：國家食品藥品監(jiān)管局2010年餐飲服務食品安全監(jiān)管培訓工作方案
國家食品藥品監(jiān)督管理局
二○一○年四月十二日
附件：
國家食品藥品監(jiān)管局2010年餐飲服務食品安全監(jiān)管培訓工作方案
為加強對省級食品藥品監(jiān)管部門餐飲服務食品安全監(jiān)管人員培訓，進一步提高餐飲服務監(jiān)管人員依法行政能力和水平，根據(jù)2010年國家局培訓工作安排，制訂本方案。
一、培訓目標
通過大范圍全員輪訓，使全體餐飲服務監(jiān)管人員理解并掌握餐飲服務食品安全監(jiān)管法律制度，較好地掌握餐飲服務食品安全行政監(jiān)管業(yè)務和技術(shù)監(jiān)督基礎(chǔ)知識，加快建立起高素質(zhì)的餐飲服務食品安全監(jiān)管隊伍。
二、培訓安排
（一）餐飲服務食品安全監(jiān)管培訓班（3期）
1.培訓內(nèi)容
當前餐飲服務食品安全監(jiān)管形勢和任務；餐飲服務食品安全監(jiān)管法律法規(guī)、行政規(guī)章和技術(shù)規(guī)范；餐飲服務食品安全現(xiàn)場監(jiān)督實務；重大活動餐飲服務食品安全保障；食品安全事故應急處理；餐飲服務快速檢測、監(jiān)督性檢驗、評價性檢驗等技術(shù)監(jiān)督基礎(chǔ)知識。
2.培訓范圍
?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管局、計劃單列市和副省級省會城市食品藥品監(jiān)管局、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團食品藥品監(jiān)管分局。
3.培訓對象
餐飲服務食品安全行政監(jiān)管人員。
（二）技術(shù)監(jiān)督培訓班（2期）
1.培訓內(nèi)容
餐飲服務食品安全技術(shù)監(jiān)督基礎(chǔ)；食品安全標準在餐飲服務食品安全監(jiān)管中的應用；餐飲服務環(huán)節(jié)食品抽驗基礎(chǔ)；餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全快速檢測；信息技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應用等。
2.培訓范圍
?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管局、計劃單列市和副省級省會城市食品藥品監(jiān)管局、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團食品藥品監(jiān)管分局，各省級食品藥品檢驗所。
3.培訓人員
負責快速檢測、監(jiān)督性檢驗、評價性檢驗的執(zhí)法監(jiān)督和技術(shù)監(jiān)督人員。
（三）餐飲服務食品安全監(jiān)管培訓示范班（1期）
1.培訓內(nèi)容
當前餐飲服務食品安全監(jiān)管形勢和任務；餐飲服務食品安全監(jiān)管法律法規(guī)和行政規(guī)章；餐飲服務食品安全日常監(jiān)管基礎(chǔ)知識；餐飲服務食品安全監(jiān)管人員培訓指導大綱；成人培訓、教育規(guī)律及實用方法；餐飲服務食品安全監(jiān)管人員培訓工作的組織與實施。
2.培訓范圍
?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管局、計劃單列市和副省級省會城市食品藥品監(jiān)管局、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團食品藥品監(jiān)管分局。
3.培訓人員
人事培訓部門相關(guān)處級干部、餐飲服務食品安全監(jiān)管部門相關(guān)處級干部，培訓施教機構(gòu)負責人。
三、培訓時間和地點
（一）餐飲服務食品安全監(jiān)管培訓班
第一期：擬于4月份在北京市
第二期：擬于5月份在河南省鄭州市
第三期：擬于6月份在陜西省西安市
（二）技術(shù)監(jiān)督培訓班
第一期：擬于7月份在黑龍江省哈爾濱市
第二期：擬于9月份在吉林省長春市
（三）餐飲服務食品安全監(jiān)管培訓示范班
擬于10月份在內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市
