近期，在一些學(xué)校、工地食堂和農(nóng)村集體聚餐中多次發(fā)生因食用加工不當(dāng)?shù)乃募径苟l(fā)的食物中毒事故。為加強(qiáng)食品安全事故預(yù)防工作，確保廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全，國家食品藥品監(jiān)督管理局提醒餐飲服務(wù)提供者和廣大消費(fèi)者注意防范因四季豆加工不當(dāng)而引發(fā)食物中毒。
四季豆（又名豆角、扁豆等）本身含有皂甙等化學(xué)物質(zhì)，若加工烹調(diào)時(shí)不能完全燒熟煮透，使人體引起惡心、嘔吐、腹痛等食物中毒癥狀。
餐飲服務(wù)提供者，特別是各類食堂和集體聚餐組織者應(yīng)更加重視控制食用四季豆類菜品，在制作加工四季豆菜品時(shí)，必須充分加熱，燒熟煮透，切忌急火短時(shí)嫩炒或涼拌食用。
