食品安全問題是關(guān)系到人民健康和國(guó)計(jì)民生的重大問題，我國(guó)政府歷來十分重視食品安全，尤其是食品添加劑的安全使用。由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所承擔(dān)的“十一五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”課題“食品添加劑安全性評(píng)價(jià)研究”獲得國(guó)撥經(jīng)費(fèi)180萬元資助，已順利通過驗(yàn)收。驗(yàn)收專家組在聽取課題組織實(shí)施情況匯報(bào)，審閱驗(yàn)收資料，進(jìn)行質(zhì)詢后，一致認(rèn)為：
該課題以食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估作為切入點(diǎn)，與國(guó)家的實(shí)際工作緊密結(jié)合，重點(diǎn)在添加劑管理所需的各項(xiàng)基礎(chǔ)性研究?jī)?nèi)容上，在食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的新品種審批和安全性評(píng)價(jià)、食品添加劑相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)管理工作中逐步探討科學(xué)合理的評(píng)價(jià)原則和模式，編制了我國(guó)食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指南，并建立了食品添加劑毒理學(xué)資料數(shù)據(jù)庫。
課題就食品添加劑領(lǐng)域的各個(gè)方面都開展了較為深入的研究，在添加劑的安全性評(píng)價(jià)、效果評(píng)價(jià)、使用管理、質(zhì)量規(guī)格、檢測(cè)方法等方面都取得了很大的進(jìn)步，極大推動(dòng)了我國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用和管理水平的提高。
該課題研究成果已經(jīng)或正在被轉(zhuǎn)化為政府開展添加劑管理的程序、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，為我國(guó)食品添加劑安全性評(píng)價(jià)和科學(xué)管理提供了技術(shù)依據(jù)。課題在研究過程中，國(guó)家正在制定《食品安全法》，也發(fā)生三鹿奶粉事件，隨后國(guó)家9部委聯(lián)合開展“全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治”活動(dòng)，以上內(nèi)容都與研究密切相關(guān)。特別是食品安全法對(duì)食品添加劑提出很高的要求。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所已將課題成果“食品添加劑毒性數(shù)據(jù)庫”掛在網(wǎng)站上，供當(dāng)前食品添加劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；同時(shí)課題組已將課題食品添加劑加工助劑調(diào)查情況報(bào)衛(wèi)生部供“全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治”技術(shù)依據(jù)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑指南也在部分地區(qū)和產(chǎn)品開始應(yīng)用，特別是成本-效益分析技術(shù)引入使?fàn)I養(yǎng)強(qiáng)化更具有可操作性。
通過該課題研究，培養(yǎng)了一批熟悉國(guó)內(nèi)外食品添加劑安全性管理知識(shí)、掌握國(guó)內(nèi)外食品添加劑安全性評(píng)估原則和方法，具備實(shí)際進(jìn)行食品添加劑安全性評(píng)價(jià)能力的人才，為我國(guó)進(jìn)入國(guó)際食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)制定的核心地位奠定基礎(chǔ)。
