為了保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)調(diào)味品行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、吉林、遼寧、上海、江蘇、安徽、廣東、四川、重慶、山東等12個(gè)省、直轄市67家企業(yè)生產(chǎn)的75種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為92%。
此次抽查依據(jù)SB/T10371-2003《雞精調(diào)味料》、GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，對調(diào)味品的感官、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、酸價(jià)、過氧化值、總砷、鉛、苯甲酸、山梨酸、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、糖精鈉、甜蜜素、二氧化硫殘留量、蘇丹紅1-4號、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌以及標(biāo)簽等23個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。經(jīng)檢驗(yàn)，此次抽查的火鍋底料產(chǎn)品中均未檢出蘇丹紅。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1、個(gè)別產(chǎn)品大腸菌群超標(biāo)。SB/T10371-2003《雞精調(diào)味料》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，雞精調(diào)味料中大腸菌群不得超過90MPN/100g。抽查中有個(gè)別雞精調(diào)味料產(chǎn)品大腸菌群為2400MPN/100g，超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
2、個(gè)別產(chǎn)品超范圍使用甜蜜素。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，雞精調(diào)味料、火鍋底料中不允許添加甜蜜素。抽查中有個(gè)別雞精調(diào)味料和火鍋底料產(chǎn)品檢出甜蜜素。
3、個(gè)別產(chǎn)品呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉不合格。呈味核苷酸二鈉和谷氨酸鈉是反映雞精調(diào)味料質(zhì)量的主要指標(biāo)。SB/T10371 -2003《雞精調(diào)味料》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，雞精調(diào)味料中呈味核苷酸二鈉不得低于1.10g/100g，谷氨酸鈉不得低于35.0g/100g。抽查中有個(gè)別雞精調(diào)味料產(chǎn)品呈味核苷酸二鈉為0.35g/100g，谷氨酸鈉為14.8g/100g，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
針對抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理，限期整改。同時(shí)，對抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，加大宣傳力度，引導(dǎo)消費(fèi)。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促使調(diào)味品行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境。
調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及企業(yè)名單
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序號
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企業(yè)名稱
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產(chǎn)品名稱
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商標(biāo)
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規(guī)格
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生產(chǎn)日期
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1
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上海太太樂食品有限公司
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雞精（雞精調(diào)味料）
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太太樂
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227g/包
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2008-01-19
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2
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四川豪吉食品有限公司
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豪吉雞精
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豪吉
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454g/袋
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2007-12-15
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3
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聯(lián)合利華食品（中國）有限公司北京第二分公司
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雞精調(diào)味料
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家樂（圖形）
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100g/袋
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2008-01-22
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4
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山東中科鳳祥生物工程有限公司
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雞精調(diào)味料
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鳳祥食品（圖形）
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227g/袋
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2007-10-19
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5
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沈陽紅梅企業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司
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無糖雞精
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紅梅（圖形）
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200g/袋
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2007-11-18
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6
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四川金宮川派味業(yè)有限公司
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百信川派火鍋底料（濃縮型）
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百信
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168g/袋
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2008-01-03
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7
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成都市大王釀造食品有限公司
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蜀香白湯火鍋底料
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蜀香（圖形）
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200g/盒
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2007-12-01
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8
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四川省丹丹調(diào)味品有限公司
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純菜油火鍋底料
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丹丹（圖形）
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260g/袋
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2007-12-27
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9
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上海川崎食品有限公司
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火鍋底料（麻辣）
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川崎
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200g/件
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2008-01-17
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10
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重慶火鍋研究所
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重慶火鍋底料
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三耳
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400g/件
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2008-01-06
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11
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重慶周君記火鍋食品有限公司
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重慶火鍋底料(麻辣型)
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周君記
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350g/件
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2008-01-02
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12
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成都市國泰實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司
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莎麥雞精調(diào)味料（粒狀）
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莎麥 九九國泰
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100g/袋
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2008-01-02
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注：排名不分先后。
調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及企業(yè)名單
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序號
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企業(yè)名稱
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產(chǎn)品名稱
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商標(biāo)
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規(guī)格
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生產(chǎn)日期
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主要不合格項(xiàng)目
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1
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無錫市聚味調(diào)味食品有限公司
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雞精調(diào)味料
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菜菜通
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2000g/包
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2008-01-13
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大腸菌群、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、標(biāo)簽
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2
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上海世達(dá)食品有限公司
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海鮮鍋底
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桂冠
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400g/包
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2007-12-28
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大腸菌群、標(biāo)簽
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3
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山東鈴蘭味精工業(yè)公司
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雞精調(diào)味料
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鈴蘭
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100g/袋
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2007-10-31
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呈味核苷酸二鈉
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注：排名不分先后。
調(diào)味品選購小常識
雞精調(diào)味料是指以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料，經(jīng)加工制成的，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。
火鍋底料是以動(dòng)物植物油、食鹽、香辛料、鮮味劑等為原料經(jīng)熬制而成的一種固體或半固體狀復(fù)合調(diào)味料，是火鍋烹飪中最重要的材料。
湯料是隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，為解決燉湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力的問題應(yīng)運(yùn)而生。目前市場上銷售的湯料形形色色的品種很多，有畜禽類的、蔬菜類的和菌菇類的等等。
消費(fèi)者在選購調(diào)味品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
1、包裝產(chǎn)品要密封，無破損，不要購買散裝調(diào)味品。
2、選購標(biāo)識說明完整詳細(xì)的產(chǎn)品。包括：產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，特別要注意是否有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量購買近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
3、選購雞精調(diào)味料注意，在打開雞精調(diào)味料的包裝后，觀察產(chǎn)品有無結(jié)塊、異物，嗅其氣味是否有純正的雞香味，品嘗是否具有雞的鮮美滋味。同時(shí)，雞精調(diào)味料中含有鹽，且吸濕性強(qiáng)，用后要注意密封。
4、火鍋底料包括火鍋底料和火鍋蘸料，分別是用于調(diào)制火鍋湯的調(diào)味料和用于食用火鍋時(shí)蘸食的調(diào)味料，選購火鍋調(diào)料時(shí)要注意用途和口味。
5、選購湯料時(shí)要仔細(xì)查看配料表。根據(jù)各自喜好，辨清湯料用途，湯料除了用于沖泡方便食品外，有的還可以直接沖泡飲用。湯料沖湯后應(yīng)帶有品名固有香氣，鮮味醇厚，無焦糊、油哈喇等異味。
