關(guān)于進一步加強地震災區(qū)食品安全工作的緊急通知
四川省、重慶市、云南省、甘肅省、陜西省衛(wèi)生廳（局）、農(nóng)業(yè)（漁業(yè)）廳（局）、商務(wù)廳、工商局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、出入境檢驗檢疫局、食品藥品監(jiān)管局：
四川汶川特大地震發(fā)生后，黨中央、國務(wù)院高度重視災區(qū)衛(wèi)生防疫工作，國務(wù)院抗震救災總指揮部對災區(qū)衛(wèi)生防疫工作進行了統(tǒng)一部署。各地區(qū)、各有關(guān)部門認真組織，落實責任，采取了一系列措施，全力保障災區(qū)食品生產(chǎn)、流通和供應(yīng)，深入開展食品安全監(jiān)督管理工作，確保災區(qū)食品安全。當前，災區(qū)食品生產(chǎn)、流通、貯存和餐飲等環(huán)節(jié)的基本衛(wèi)生設(shè)施遭到嚴重破壞，災區(qū)環(huán)境條件差，污染因素增加，以及夏季氣溫升高導致災區(qū)發(fā)生食物中毒事故的風險加大，災區(qū)食品安全工作還存在許多隱患和問題，衛(wèi)生防疫工作面臨重大考驗。為確保大災之后無大疫，切實保障災區(qū)群眾身體健康，現(xiàn)就加強食品安全工作緊急通知如下：
一、強化災區(qū)食品安全工作的組織領(lǐng)導
災區(qū)食品安全工作是抗震救災衛(wèi)生防疫工作的重要組成部分，直接影響災區(qū)群眾的生命安全和身體健康。災區(qū)各地區(qū)、各部門要按照黨中央、國務(wù)院的統(tǒng)一部署，切實加強領(lǐng)導，堅持以人為本，將食品安全工作放在更加突出的位置，切實做好衛(wèi)生防疫工作。各有關(guān)部門要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導下，按照職能分工，明確工作任務(wù)和要求，加強組織指揮和人員力量，落實工作責任。各地抗震救災指揮部衛(wèi)生防疫組要加強組織協(xié)調(diào)，確保各項工作順利進行，保障災區(qū)食品安全。
二、加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作力度
農(nóng)業(yè)部門要嚴格按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的相關(guān)要求，做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。嚴格農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品使用管理，加強農(nóng)產(chǎn)品市場質(zhì)量抽檢與質(zhì)量安全準入管理。要加強災區(qū)生豬等畜禽及其產(chǎn)品的檢疫工作，未經(jīng)檢疫合格的產(chǎn)品不得進入流通消費環(huán)節(jié)。商務(wù)部門要依法加強災區(qū)屠宰企業(yè)的管理，禁止屠宰企業(yè)屠宰病死、死因不明、來歷不明和未經(jīng)檢疫合格的生豬、牛、羊、禽等動物。工商部門要加強農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)、經(jīng)銷戶以及豬肉市場銷售行為的監(jiān)督管理，嚴厲打擊銷售不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準農(nóng)產(chǎn)品的違法行為，堅決查處銷售病死豬肉、注水豬肉等違法行為。
三、加強食品安全監(jiān)督檢查和技術(shù)指導
各有關(guān)部門要切實加強災后恢復和臨時性食品生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲消費單位的監(jiān)督管理，做好相關(guān)技術(shù)指導和服務(wù)，幫助和督促其盡快改善衛(wèi)生條件，達到相關(guān)食品安全要求。質(zhì)檢部門要加強災區(qū)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作，監(jiān)督企業(yè)嚴格執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)，嚴把原料關(guān)和加工關(guān)，禁止使用腐敗變質(zhì)、來歷不明、超過保質(zhì)期限食品和回收食品為原料，嚴厲打擊生產(chǎn)加工假冒偽劣食品違法行為。出入境檢驗檢疫部門要做好災區(qū)進出境食品檢驗檢疫工作，嚴防不合格食品或國家明令禁止進境食品隨救援物資進境，加強災區(qū)口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督管理。工商部門要加強災區(qū)流通環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)管工作，尤其是要加大對抗震救災物質(zhì)捐贈點和受災群眾集中安置點的流通環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督檢查力度，有針對性地開展食品質(zhì)量監(jiān)測和快速檢測，嚴厲打擊銷售假冒偽劣食品等違法行為。衛(wèi)生部門要加強受災群眾集中安置點供餐單位和災區(qū)餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，嚴格執(zhí)行生熟食品分開和餐飲具消毒等衛(wèi)生制度，規(guī)范從業(yè)人員個人衛(wèi)生行為，對可疑的高危險性食品采取嚴格的衛(wèi)生監(jiān)督和臨時控制措施，減少食物中毒隱患。要加強食品衛(wèi)生監(jiān)測，及時上報食物中毒事故和食源性疾病發(fā)生情況。食品藥品監(jiān)督管理部門在抗震救災期間要加強災區(qū)綜合監(jiān)督，組織協(xié)調(diào)，會同有關(guān)部門做好食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理等相關(guān)工作。
四、深入開展食品安全宣傳教育
各有關(guān)部門要組織人員深入災區(qū)一線，廣泛開展衛(wèi)生宣傳教育工作，宣傳食品安全知識，教育災區(qū)群眾不食用病死、毒死和死因不明的畜禽以及來歷不明的食品，做到食品生熟分開，燒熟煮透，防止食品接觸農(nóng)藥、鼠藥等有毒有害物品及其容器。要廣泛宣傳飲水要燒開煮沸，不要飲用生水。有條件的地方，要公布食品安全的咨詢和投訴舉報電話，及時解答群眾咨詢，及時處理投訴舉報事件。
衛(wèi) 生 部
農(nóng) 業(yè) 部
商務(wù) 部
工商總局
質(zhì)檢總局
食品藥品監(jiān)管局
二○○八年六月五日
