２００７年，衛(wèi)生部通過中國疾病預防控制中心網(wǎng)絡直報系統(tǒng)共收到全國食物中毒報告５０６起，中毒１３２８０人，死亡２５８人，涉及１００人以上的食物中毒１１起。與２００６年網(wǎng)絡直報數(shù)據(jù)相比，食物中毒的報告起數(shù)減少１５．１０％，中毒人數(shù)減少２６．４８％，死亡人數(shù)增加３１．６３％。
據(jù)分析，２００７年，有毒動植物引起的食物中毒的報告起數(shù)和死亡人數(shù)最多，分別占總數(shù)的３７．３５％和６４．７３％；同時，較２００６年增幅較大，其報告起數(shù)和死亡人數(shù)分別上升２５．１７％和９６．４７％。導致食物中毒的有毒植物主要以毒蘑菇為主，共發(fā)生８８起，５２６人中毒，１１３人死亡，病死率高達２１．４８％，其死亡人數(shù)占食物中毒死亡總人數(shù)的４３．８０％。毒蘑菇中毒多數(shù)發(fā)生在農(nóng)村居民家庭，其原因主要是采食野生蘑菇時無法辨別是否為毒蘑菇所致。而毒蘑菇的毒素毒性很強，中毒后發(fā)病快、病程短，加上當?shù)責o特效解毒藥，極易導致死亡。各級衛(wèi)生行政部門要積極協(xié)調(diào)農(nóng)村基層組織和政府，通過多種形式廣泛宣傳食品安全知識，提高公眾防范意識和自我保護能力。
第三季度是２００７年食物中毒報告起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)最多的季度，食物中毒事故的發(fā)生受季節(jié)影響比較明顯，７月－９月氣溫較高，適合細菌等微生物生長繁殖。由于夏季人們經(jīng)常食用涼拌生蔬菜等食品，一旦食物儲存、加工不當，容易引起微生物性食物中毒；夏、秋季又值各種植物和蔬菜采食期，加之農(nóng)田、林果生產(chǎn)使用殺蟲農(nóng)藥較多，容易發(fā)生因誤食或加工不當引起食物中毒。
在食物中毒發(fā)生場所中，家庭食物中毒的報告起數(shù)和死亡人數(shù)最多，分別占總數(shù)的４３．２８％和８８．３７％；與２００６年相比，家庭食物中毒的報告起數(shù)和死亡人數(shù)分別上升２５．１７％和９６．４７％。家庭食物中毒多發(fā)生在農(nóng)村，部分居民缺乏食品安全知識和良好的衛(wèi)生習慣，自我保護意識不強，缺乏鑒別有毒動植物的能力，這是農(nóng)村發(fā)生食物中毒的薄弱環(huán)節(jié)；同時，農(nóng)村各種聚餐也多在家庭舉行，由于加工設備簡陋，食品加工生熟不分、處理不當，食品交叉污染，家庭聚餐引起的食物中毒發(fā)生率較高，加上當?shù)蒯t(yī)療救治條件有限，導致死亡人數(shù)較多。２００７年，在學校發(fā)生的食物中毒報告起數(shù)為１１７起，中毒３７７３人，死亡６人，分別占總數(shù)的２３．１２％、２８．４１％和２．３３％。其中，微生物性食物中毒的報告起數(shù)和中毒人數(shù)最多，分別占學校食物中毒總數(shù)的４７．０１％和５９．４２％。學校食物中毒主要發(fā)生在集體食堂，主要是以食物污染或變質(zhì)以及加工儲存不當引起的中毒為主。
