記者從近日在浙江杭州召開的國家質檢中心食品專業(yè)能力建設研討會上獲悉，“十一五”期間，我國將進一步強化以食品安全評估為核心的食品安全科技建設。實現食品安全風險評估科學化、食品安全檢測技術集約化、食品安全標準體系國際化、食品安全監(jiān)控體系網絡化、食品安全控制標準化的目標，食品安全由被動應付型轉變?yōu)橹鲃颖Ｕ闲汀?/p>
有關專家在會議上指出，生物技術等高新技術成為提升食品安全科技原始創(chuàng)新能力的核心動力，近年來食品安全檢測技術呈現出高科技、便攜化的趨勢。系統學、毒理學和代謝組學的發(fā)展對食品安全技術的作用越來越大。我國近年來在食品安全科技方面取得了5個方面的成績，一是多殘留檢測技術實現了重大突破。二是有害物限量檢測國際標準制定實現歷史突破，黃曲霉素成為第一個國際標準。三是實驗室能力認證獲得了國際認可。四是快速檢測技術實現了跨越式發(fā)展，有80個技術、25種檢測設備投入使用。五是食品安全科技設施和教育得到了加強，食品學院成為許多高校的重點建設院系。
有關專家建議，根據我國的實際情況，今后幾年我國食品安全科技面臨4個重點任務，即食品安全風險評估研究；食品安全檢測技術與前沿技術研究，重點是前處理技術、檢測儀器設備、檢測試劑和標準物質等；食品溯源和預警技術研究，食品的控制性技術與標準研究。
為應對食源性疾病的風險，以風險評估為核心，評估、檢測、監(jiān)控、預警、控制為一體的食品安全標準、食品安全控制技術體系成為各國公共安全管理采用的重要模式，我國目前已經建立了10個食品安全控制科技示范區(qū)。
在這次研討會上，有關食品添加劑使用和監(jiān)管中存在的問題和認識誤區(qū)也引起了與會專家的關注。專家們分析我國食品添加劑主要存在三大問題：一是絕大多數批準使用的添加劑沒有國家質量標準，對添加劑的監(jiān)管力度很弱；二是餐飲行業(yè)在自己制作食品菜肴過程中使用添加劑的情況越來越多，監(jiān)管困難；三是添加劑風險信息交流不充分導致有限的監(jiān)管資源不能最大限度發(fā)揮作用。一方面因為媒體報道導致消費者對違反規(guī)定使用但事實上安全風險不高的現象過度恐慌，另一方面生產廠商在食品標簽存在誤導性宣傳，政府不得不花費大量資源予以澄清。
與會專家還提出，要響應國家質檢總局科技司的要求，把國家食品質檢中心建成檢測基地、科研基地、標準制修訂、服務型基地。
