2007年9月29日上午，衛(wèi)生部副部長陳嘯宏帶領(lǐng)督導(dǎo)組對(duì)北京市餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治和“十一”黃金周餐飲衛(wèi)生工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查。陳嘯宏副部長現(xiàn)場檢查了東城區(qū)簋街上的餐飲單位、東城區(qū)196中學(xué)食堂和奧運(yùn)場館建筑工地食堂并向工作在第一線的衛(wèi)生監(jiān)督員表示慰問。
督導(dǎo)組在工地食堂檢查衛(wèi)生狀況
陳嘯宏在督導(dǎo)檢查時(shí)指出，餐飲衛(wèi)生直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)和諧與進(jìn)步。做好食品衛(wèi)生工作是踐行“三個(gè)代表”重要思想、落實(shí)以人為本的科學(xué)發(fā)展觀、促進(jìn)社會(huì)和諧的具體體現(xiàn)。各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督工作者要高度重視，切實(shí)履行好食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法職責(zé)，全力以赴開展餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作，維護(hù)公眾的健康安全，減少食源性疾病的發(fā)生，保證“十一”黃金周期間人民群眾歡樂祥和，以實(shí)際行動(dòng)迎接黨的十七大勝利召開。
陳嘯宏對(duì)北京市的食品衛(wèi)生監(jiān)督工作給予了肯定。他說，在北京市市委、市政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，北京市衛(wèi)生局在餐飲衛(wèi)生監(jiān)管方面落實(shí)了一系列工作部署，措施得當(dāng)、行動(dòng)果斷，餐飲衛(wèi)生管理工作取得了顯著成績，餐飲衛(wèi)生狀況不斷改善。陳嘯宏同時(shí)號(hào)召餐飲業(yè)從業(yè)人員要積極學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)和知識(shí)，自覺做好本單位食品衛(wèi)生管理，為消費(fèi)者提供衛(wèi)生營養(yǎng)的餐飲服務(wù)。
督導(dǎo)組在學(xué)校食堂檢查
陳嘯宏對(duì)北京市衛(wèi)生監(jiān)督工作提出幾點(diǎn)要求：一是要充分重視這次全方位整治的良好機(jī)遇，下大力解決一些長期以來沒有解決或解決不徹底的問題，如督促餐飲單位建立采購索證和驗(yàn)收制度，解決不合格食品的溯源問題；二是積極與相關(guān)部門配合，協(xié)同作戰(zhàn),共同推進(jìn)，在國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)小組和辦公室的領(lǐng)導(dǎo)和指揮下，根據(jù)整治工作需要，主動(dòng)聯(lián)合公安、工商、教育、商務(wù)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門，建立部門聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，形成監(jiān)管合力，調(diào)動(dòng)和發(fā)揮有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)作用，加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營活動(dòng)的行業(yè)管理；三是通過整治行動(dòng)同時(shí)達(dá)到鍛煉隊(duì)伍、提高水平的目的，在整治行動(dòng)中積極開展督導(dǎo)檢查，督促各地落實(shí)責(zé)任，提高執(zhí)法效率和監(jiān)管水平；四是通過專項(xiàng)整治，進(jìn)一步提高餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的食源性疾病預(yù)防控制工作，利用推行量化制度，促進(jìn)餐飲經(jīng)營單位衛(wèi)生管理水平的提高，促進(jìn)量化分級(jí)A、B級(jí)別比例的提高，同時(shí)將衛(wèi)生監(jiān)管和疾病防控更好的結(jié)合起來，加強(qiáng)對(duì)容易發(fā)生食物中毒和腸道傳染病的重點(diǎn)環(huán)節(jié)和對(duì)象的預(yù)防和監(jiān)控。
據(jù)介紹，北京市衛(wèi)生局自8月以來，將餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治的任務(wù)和目標(biāo)，分解落實(shí)到基層，落實(shí)到具體監(jiān)管人員和餐飲經(jīng)營者。在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗(yàn)收制度、嚴(yán)厲查處采購和使用病死或死因不明的畜禽等及其制品等工作。全面推行餐飲業(yè)量化分級(jí)管理制度，制定詳細(xì)的實(shí)施方案，狠抓落實(shí)，注重實(shí)效。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村餐飲、學(xué)校、建筑工地、農(nóng)家樂、小型餐館的衛(wèi)生監(jiān)管，多次開展拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)整治小型餐飲業(yè)存在的突出衛(wèi)生問題，力爭實(shí)現(xiàn)“十個(gè)百分之百”（即對(duì)無證照經(jīng)營單位查處率達(dá)100%，奧運(yùn)場館周邊、繁華街道、旅游景點(diǎn)等重點(diǎn)地區(qū)消除D級(jí)餐飲單位達(dá)到100%，建立實(shí)施原料索證索票制度單位達(dá)100%，對(duì)使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%，對(duì)從業(yè)人員健康體檢證明檢查率達(dá)100%，餐具消毒設(shè)施配備使用率達(dá)100%，與餐飲單位簽訂食品衛(wèi)生承諾書達(dá)100%，餐飲單位法定代表人或負(fù)責(zé)人培訓(xùn)率達(dá)100%，對(duì)違反冷葷“五?！币蟛樘幝蔬_(dá)100%，食品衛(wèi)生管理員制度落實(shí)率達(dá)100%）。以預(yù)防食品衛(wèi)生事件，控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，積極開展“十一”黃金周期間食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，重點(diǎn)檢查景點(diǎn)景區(qū)周圍餐飲企業(yè)、旅游團(tuán)隊(duì)接待單位、民俗村和農(nóng)村民俗旅游接待戶，加強(qiáng)對(duì)餐飲單位衛(wèi)生違法經(jīng)營行為的查處。
北京市主管市領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)，衛(wèi)生部辦公廳、衛(wèi)生應(yīng)急辦公室和衛(wèi)生監(jiān)督局、全國餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治辦公室有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)陪同參加了督導(dǎo)檢查工作。
