“十五”期間農(nóng)畜產(chǎn)品品質(zhì)快速無損檢測(cè)技術(shù)研究取得重要進(jìn)展，863計(jì)劃研究開發(fā)了農(nóng)畜產(chǎn)品快速無損及在線檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備，為我國(guó)食品在線檢測(cè)裝備的生產(chǎn)上新臺(tái)階提供了技術(shù)支持。
（1）研究了多技術(shù)信息融合理論和最優(yōu)融合層面選擇原則，首次研制了一套基于計(jì)算機(jī)視覺、電子鼻和近紅外光譜三技術(shù)融合的水果無損檢測(cè)系統(tǒng)。
利用計(jì)算機(jī)視覺、電子鼻和近紅外光譜的檢測(cè)的無損、簡(jiǎn)便、數(shù)字化、人工智能等共同點(diǎn)和三種不同類型傳感器的信息相互性，在不同融合層面上引入小波分析、偏最小二乘法、獨(dú)立分量分析等先進(jìn)的數(shù)學(xué)方法和遺傳神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)、遺傳特征參數(shù)法、遺傳偏最小二乘法、支持向量機(jī)等模式識(shí)別理論，建立了多個(gè)高精度的非線性識(shí)別模型。將研制的三技術(shù)融合檢測(cè)系統(tǒng)與蘋果的近紅外光譜、外觀、氣味信息融合起來，提高了蘋果糖酸度無損檢測(cè)預(yù)測(cè)精度，對(duì)蘋果品質(zhì)進(jìn)行了較為全面的評(píng)價(jià)，并建立了山東棲霞水晶紅富士蘋果的全面品質(zhì)信息數(shù)據(jù)庫。
另外，開發(fā)了三個(gè)攝像裝置同步在線的水果品質(zhì)檢測(cè)系統(tǒng)。信息的全面獲取有較大創(chuàng)新，輸送流水線滾子自轉(zhuǎn)帶動(dòng)蘋果一邊前行一邊自轉(zhuǎn)，使得蘋果外觀信息全面地、無遺漏地被展示在攝像頭視野下并被獲?。蝗龜z像頭同步拍攝的方式尚未見報(bào)道。對(duì)同一蘋果的9幅圖像直接處理，而不是采用三維重構(gòu)，大大提高了檢測(cè)速度；將時(shí)間作為開發(fā)算法軟件第一考慮因素，采用統(tǒng)計(jì)方法提取蘋果的大小、形狀特征值；用邏輯判別方法提取蘋果的缺陷特征值，不但優(yōu)化檢測(cè)軟件，而且提高了檢測(cè)速度和精度，從而保證了單列5個(gè)/秒以上的處理速度。
（2）建立了基于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)算機(jī)視覺和近紅外光譜牛胴體質(zhì)量等級(jí)檢測(cè)硬件系統(tǒng)和牛肉品質(zhì)檢測(cè)方法，開發(fā)了能檢測(cè)大理石花紋、生理成熟度、肉色、脂肪色和嫩度等級(jí)的軟件系統(tǒng)。背長(zhǎng)肌的提取和棘突圖像的提取軟件，與目前國(guó)內(nèi)外常規(guī)方法相比，不論在分割效果上還是速度上都有很大進(jìn)步。
（3）首次開發(fā)了近紅外便攜式蘋果水心病檢測(cè)儀，采用了多光源、雙波長(zhǎng)檢測(cè)法和多檢測(cè)器技術(shù)，提高了儀器的穩(wěn)定性；采用了特制的短波近紅外光源，光程和體積可調(diào)的樣品池，開發(fā)了近紅外谷物品質(zhì)分析儀。
（4）利用圖像處理技術(shù)來評(píng)定豬肉等級(jí)的應(yīng)用在國(guó)際上還處于起步階段，并沒有十分準(zhǔn)確完善的評(píng)定系統(tǒng)，國(guó)內(nèi)目前還不存在類似系統(tǒng)，國(guó)外僅有德國(guó)有此系統(tǒng)，但其適用范圍十分有限。本研究開發(fā)了利用圖像處理技術(shù)評(píng)定豬肉等級(jí)系統(tǒng)，與傳統(tǒng)評(píng)定方法比較具有效率高、準(zhǔn)確性高、不污染肉樣和定級(jí)后還可以進(jìn)行復(fù)查等優(yōu)點(diǎn)。
（5）采用軟X射線成像技術(shù)應(yīng)用于食品異物檢測(cè)。該技術(shù)是一項(xiàng)新的檢測(cè)技術(shù)，是以輻射成像技術(shù)為核心，集電子技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)、信息處理技術(shù)、控制技術(shù)和精密機(jī)械技術(shù)于一體的新技術(shù)。開發(fā)了一套X射線成像與檢測(cè)裝置系統(tǒng)，可用于食品異物的檢測(cè)以及水果內(nèi)部品質(zhì)的檢測(cè)。
