新華社武漢１０月１７日電（記者 黎昌政）我國將在餐飲經(jīng)營單位全面實行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級，對餐飲單位進行食品衛(wèi)生信譽度評價。今年１２月底前，全國９５％以上的餐飲單位將實行這一制度。
衛(wèi)生部副部長陳嘯宏１７日在武漢召開的全國餐飲消費安全專項整治工作現(xiàn)場會上表示，量化分級管理可以提高經(jīng)營者的誠信意識和自身管理水平，將衛(wèi)生執(zhí)法力量的重點投入到衛(wèi)生信譽度較低的餐飲經(jīng)營單位，進一步提高食品衛(wèi)生日常監(jiān)督檢查效率，還有助于發(fā)揮社會和消費者的監(jiān)督作用。
衛(wèi)生部自２００２年開始實施量化分級制度，但由于種種原因在有些地方?jīng)]有全面推行。各級衛(wèi)生部門將在１２月底前對９５％以上的餐飲單位實施量化分級，部分地區(qū)實行量化分級的比例將達到或接近１００％。
根據(jù)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級制度，衛(wèi)生部門將主要根據(jù)餐館基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施和衛(wèi)生狀況，評定Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四個食品衛(wèi)生信譽度等級，４個級別相對應(yīng)的食品衛(wèi)生信譽度依次遞減、風(fēng)險等級依次增加。有關(guān)部門將強化對風(fēng)險性較高和食品衛(wèi)生信譽度較低單位的監(jiān)督檢查，同時建議消費者盡量到風(fēng)險性較低、食品衛(wèi)生信譽度較高的餐館就餐。
目前，全國餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級實施率較高的省份是北京、山東和四川。
衛(wèi)生部：年內(nèi)集體食堂和城市餐飲單位須全部建立原料進貨索證制度
新華社武漢１０月１７日電（記者 黎昌政）衛(wèi)生部副部長陳嘯宏１７日在武漢召開的全國餐飲消費安全專項整治工作現(xiàn)場會上表示，集體食堂和縣城以上城市餐飲單位年內(nèi)必須全部建立原料進貨索證制度。
采購索證制度是食品進貨第一道關(guān)口的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，既可以解決不合格食品的溯源問題，又可以控制不符合衛(wèi)生要求的食品進入餐飲環(huán)節(jié)。陳嘯宏要求，各級衛(wèi)生行政部門要利用今年８至１２月全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治的契機，通過努力，使集體食堂和縣城以上城市餐飲業(yè)１００％建立索證制度。
衛(wèi)生部要求，全國各級衛(wèi)生部門，要把小餐館、學(xué)校食堂作為重點環(huán)節(jié)，把農(nóng)村作為重點地區(qū)，切實加強薄弱環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生監(jiān)管。食品安全專項整治強調(diào)屬地管轄，一級政府保一方平安，各地要定時間、定任務(wù)、定人員、定措施，分解落實責(zé)任。對無證經(jīng)營要求查處率達到１００％，餐飲單位使用的豬肉１００％來自定點屠宰企業(yè)。
自今年８月開展食品安全專項整治以來，截止到１０月１０日，全國各級衛(wèi)生部門對４２．５萬余家縣城以上餐飲單位建立原料進貨索證制度進行了檢查，有３０．５萬余家建立了原料進貨索證制度，比例為７１．６％。餐飲索證制度建立率較高的３個省份是北京、河北和內(nèi)蒙古。
全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動方案(摘要)
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全面實施餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，加強對農(nóng)村、學(xué)校、建筑工地、農(nóng)家樂旅游點餐飲和小型餐館的食品衛(wèi)生監(jiān)管；嚴(yán)格推行餐飲業(yè)原料進貨索證和驗收制度，嚴(yán)厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑等違法行為。到今年年底，徹底解決縣城以上城市的餐飲經(jīng)營單位、食品攤點無證照經(jīng)營的問題；食堂和縣城以上城市的餐飲經(jīng)營單位100%建立原料進貨索證制度；杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品行為。（衛(wèi)生部門牽頭）
衛(wèi)生部關(guān)于開展公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理量化分級試點工作的通知
為了推動公共場所規(guī)范化管理，提高公共場所監(jiān)督管理工作水平，在總結(jié)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理量化分級工作的基礎(chǔ)上，我部決定在部分有條件的地區(qū)開展公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理量化分級試點工作，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：
河北省公共場所兩年內(nèi)實施衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理
從今年起，河北省公共場所將在兩年內(nèi)全面實施衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，進一步提高公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和效能。
