新華社武漢２月２２日電（記者 俞儉）湖北省在全省中小學校食堂全面推行技能炊事員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營養(yǎng)指導(dǎo)員、質(zhì)量評判員和價格監(jiān)管員“五員”管理工作制度，促進食堂規(guī)范管理，精細服務(wù)，改善營養(yǎng)，確保安全、公益和廣大師生滿意。
湖北省教育廳有關(guān)負責人２２日介紹了推行“五員”工作制度的基本要求，即選配技能炊事員，建立食堂烹飪?nèi)藛T用人管理機制、烹飪操作人員上崗培訓(xùn)制度，提高從業(yè)人員整體素質(zhì)；派駐衛(wèi)生監(jiān)督員，推進放心食堂建設(shè)，每所學校都要有一名由食監(jiān)或衛(wèi)生監(jiān)督部門定點聯(lián)系、派駐包校負責的衛(wèi)生監(jiān)督員，指導(dǎo)學校公共衛(wèi)生與食品安全工作，及時排查食品安全隱患；配設(shè)營養(yǎng)指導(dǎo)員，實施營養(yǎng)干預(yù)，通過２－３年努力，有一定規(guī)模的學校都有一名專兼職營養(yǎng)指導(dǎo)員或營養(yǎng)指導(dǎo)教師，學生食堂每周營養(yǎng)食譜必須在學校櫥窗、公示墻、餐廳公布，搞好營養(yǎng)結(jié)構(gòu)搭配和平衡；聘請伙食質(zhì)量評判員，定期或不定期對學校食堂飯菜質(zhì)量、份額數(shù)量、營養(yǎng)搭配等進行檢查和評價，實行校長、教職工陪餐制和伙食質(zhì)量評判員驗餐制；聘請伙食價格監(jiān)管員，對食堂日?；锸硟r格進行測算監(jiān)督，督促加強成本管理，學生食堂每餐提供的飯菜、食品必須標明分量和價格，做到等量等值，食堂按月對收支情況和結(jié)余進行公示。
通過３年努力，湖北將在全省中小學校學生食堂建立起“五員”管理制度，并形成長效工作機制。２０１２年市、縣城區(qū)學校建立“五員”制度達到７０％，縣以下學校達到５０％；２０１３年市、縣城區(qū)學校食堂達到８５％，縣以下學校達到７０％；２０１４年全省中小學校食堂“五員”制度體系基本建立健全。
